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醬黃瓜烹饪技巧

美食 更新时间:2024-07-18 19:15:26

  1、烹饪技巧:

  (1)用幹淨的筷子經常翻動一下,筷子一定要幹淨,以防帶入生水長毛,因為自制的醬菜不放任何防腐劑,這點要特别注意。

  (2)12個小時後可把醬菜撈出,裝入幹淨的瓶子或保鮮盒中,放入冰箱冷藏。

  (3)剩餘的湯可反複腌制,也可放入其它菜,必須是用鹽腌過的菜。

  2、做法:

  (1)黃瓜2500克、花生油75克、食鹽250克、醬油125克、雞精75克、姜100克、蒜100克、花椒30克、紅糖100克、白酒165克備用。

  (2)黃瓜洗淨晾幹。

  (3)将黃瓜切成1寸左右的條,放入鹽腌2-3小時。

  (4)蒜、姜切片。

  (5)盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。

  (6)将腌好的黃瓜瀝去鹽水,放入盆中調制好的汁中。

  (7)鍋中倒入花生油,燒熱後放入花椒榨一下,冷卻後倒入黃瓜中,腌制12小時即可食用。

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