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茄子炖排骨做法竅門

美食 更新时间:2025-02-11 04:17:38

  1、準備食材:茄子一個;排骨350克;大蒜籽二瓣;冰糖适量;香蔥二根。

  2、把排肉洗幹淨控幹水份備用。

  3、鍋燒七成熱放少量花生油,放十粒冰糖進去,小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均勻,讓所有排骨都裹上冰糖。

  4、在排骨炒至有點焦黃時,鏟在高壓鍋裡面,蓋蓋壓十分鐘後,再倒出來備用。

  5、再把茄子切成滾刀形,放二勺鹽用手抓一下再腌十分鐘,然後再放清水泡洗幹淨再控幹水份後,再煎一下,煎到茄子皮打皺,有七成熟了就可以。

  6、接着把煮好的排骨放下去,湯汁用來炖茄子。

  7、差不多收汁了,放一小勺鹽和一勺蚝油和半勺雞粉,蔥段也放進去再次翻均勻即可。

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