1、雞腿一個,娃娃菜半,個芹菜一棵,青椒半個,紅椒半個,洋蔥三分之一個,寬粉适量,黑木耳适量,油菜兩棵,茼蒿一小把,白玉菇一小把,輔料蔥一小段,蒜五六瓣,花椒數粒,八角一個,火鍋底料一小塊,姜兩片,杭椒一根,幹辣椒一個,花生油适量,鹽适量。
2、雞腿剁成小塊,鍋中放水燒開放雞腿塊放兩三滴料酒煮大約10分鐘。
3、洋蔥去皮切片,寬粉和黑木耳提前泡好,鍋中放水燒開放寬粉煮大約五分鐘,撈出過涼。
4、青椒,紅青椒,芹菜洗淨切片和段,娃娃菜随意切條。
5、油菜掰成一個葉一個葉的,洗淨。茼蒿洗淨從中間切開。
6、鍋中放水燒開放白玉菇淖水撈出過涼。
7、輔料備齊。蔥切花,姜切片,蒜去皮,杭椒切段。花椒數粒,八角一個,火鍋底料一小塊,幹辣椒切段。
8、鍋燒幹放油,放所有輔料炒香,火鍋底料炒化開。
9、放雞腿塊翻炒六七下。
10、放耐炒的娃娃菜,芹菜,青椒和紅青椒,翻炒大約一分鐘。
11、再放寬粉,油菜和白玉菇繼續翻炒大約一分鐘。
12、最後放易熟的洋蔥和茼蒿翻炒大約半分鐘。
13、翻炒至所有菜都有些稍軟即可。
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