正宗水煮牛肉的做法?準備牛肉、幹辣椒、花椒、青筍、豆瓣醬、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜蔥汁,現在小編就來說說關于正宗水煮牛肉的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備牛肉、幹辣椒、花椒、青筍、豆瓣醬、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜蔥汁。
将芹菜洗淨,去掉根部,切成一段段。蒜苗洗淨,去掉頭尾兩端,也切成一段段。
蒜頭剁成蒜粒,姜切成姜粒,牛肉洗幹淨,切成片狀,薄厚适中,牛肉上放澱粉、生抽、料酒、姜蔥汁。
攪拌至汁水全部吸收,幹辣椒剪成兩半,放入鍋中,和花椒一起幹炒,炒至香脆盛出,切碎,做糊辣子備用。
鍋中加油,放入準備好的菜,加少許鹽,炒熟,盛出,放入盤中,做底菜。
熱油鍋中加入豆瓣醬、姜粒和蒜粒,炒香,加水燒開,放入牛肉,快速攪散,放入少許生抽,白酒,攪拌均勻。
盛出後澆在底菜上,撒上蒜末,少許花椒面,準備好糊辣子, 用滾油澆在上面聽到刺啦刺啦的聲音即可。
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