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什麼時候吃香椿芽

美食 更新时间:2024-12-23 22:01:24

農村的春天正是嘗鮮的季節,各種的野菜都相繼的發芽複蘇。對于吃了一冬天的蘿蔔白菜人來說,正好趁着這個機會來換換口味,若是錯過了隻能再等一年。在農村生活這麼多年,除了地裡挖的野菜以外,家門口就有不少的野味,這是令人羨慕的事情。

農村裡不少人家裡都種植着香椿樹,誰想吃了隻要和主家招呼一聲,随便就能摘許多的香椿芽。都是自家種的,也不圖賣什麼錢。雖說外面賣的很貴,但在農村裡想吃香椿是很容易的事情,從這也能看出來農村裡充滿了人情味。

什麼時候吃香椿芽(農村的俗語三月八)1

摘香椿

老家的香椿通常被人們分為兩種,分别是“綠香椿”和“紫香椿”。綠芽的香椿也被稱為“菜椿”,這樣的香椿雖然口感不錯,但香椿的味道比較寡淡,村裡面通常都不吃這樣。不過對于那些初嘗者來說不錯,容易适應。對于已經習慣這種特殊香味的人來說,還是紫紅芽的更幹脆一些,味道也更濃烈,這樣做出來的菜才香。

摘香椿

農村老人常說“三月八,吃春芽”,想吃到自然的香椿也就谷雨前後二十來天,在晚一點就會變老。老媽每年春天都會用野草做美味,按她的話說,應季的東西吃了才對身體好。從小就吃過各種的野菜,要說最香的也隻有香椿芽了,尤其是香椿炒雞蛋是最忘懷的味道。香椿除了那特殊的香味,更有不少食療的作用,能治風寒,痢疾,胃疼等等,這也是被人們喜愛的原因。

什麼時候吃香椿芽(農村的俗語三月八)2

香椿炒雞蛋

在農村裡吃香椿有不少的講究,村子裡老人說香椿是發物,容易引發舊病。一些有慢性病的人也應當注意,應當盡量的少吃或者不吃。在吃香椿芽的時候應當選足夠嫩的芽才行,香椿裡含有硝酸鹽,長的越久含量越高,在吃香椿錢最好要用開水徹底焯下。

什麼時候吃香椿芽(農村的俗語三月八)3

香椿

農村裡對于香椿的還有臭椿這樣樹,長相極為相似,要是沒見過的很容易搞混。曾經就發生過這樣的事情,孩子自己跑到野外采香椿,結果采集回來的都是臭椿,幸好被大人發現要不然就危險了。現在不少城裡人喜歡到農村裡挖野菜,遇到了香椿臭椿一定要分辨清楚。臭椿會散發出一種難聞的怪味,區别月香椿的鮮香。還有從外觀上很容易分辨,臭椿的葉子頂部為單數,香椿的葉子頂部則是雙數。

什麼時候吃香椿芽(農村的俗語三月八)4

香椿

農村裡野菜衆多,對于司空見慣的農村人來說自然不覺得新鮮,對于在外面的人來說确實喜歡的緊。這樣純天然綠色的美味,如今越來越受到人們歡迎。不過野菜雖然好,嘗鮮就行,也當為平淡的生活增添一些色彩了。

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