你啊天天吃油，

但你吃對了油嗎？

其實不同的烹調方式，

适合用到的油也不同哦！

一張表讓你看懂咋吃油：

那麼，

不同的油到底有什麼區别呢？

小編選了幾種油給大家說說看～

橄榄油

橄榄油應成為中老年人食用油的首選。

用法推薦

橄榄油含有清淡香味，适合制作涼拌菜，也可用水煮菜後，澆上橄榄油食用。用橄榄油炒菜時，油溫不超過190度，橄榄油不會受到影響。建議每天或隔日進食橄榄油。

山茶油

山茶油又名茶籽油，不飽和脂肪酸高達85%~97%，高于任何油脂，而且油酸含量達80%左右，甚至比橄榄油還要高。它耐熱性較好，可與橄榄油輪換替代使用。

用法推薦

方法同橄榄油，可用于炒菜、涼拌等多種食用方法。

胡麻油

胡麻油又稱亞麻籽油，亞麻酸含量達50%以上，遠遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。胡麻油非常營養，最适宜兒童、孕産婦、老人食用。

用法推薦

胡麻油不飽和程度高、營養成分最不耐熱，開封後要盡快吃完，最好用于涼拌。

葡萄籽油

葡萄籽油有兩種非常重要的成分：亞麻油酸和原花色素，比較能承受高溫，可用于油炸。

用法推薦

葡萄籽油烹調海魚可以去除腥味，也可用于制作色拉、涼拌蔬菜，可以充分保持蔬菜原有的風味，也可以跟其他植物油調和使用。

花生油

花生油含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。花生油價格相對于橄榄油低，且更耐高溫。

用法推薦

花生油除了适宜一般烹饪炒菜之外，還很适宜油炸，因為花生油在煎炸過程中不會令其他食物走味。

豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右，但是價格實惠，适用方法廣泛。

用法推薦

将炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。因為價格實惠，适宜用于煎炸食物。

菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響營養價值。

用法推薦

鍋燒熱後倒入菜籽油，并多燒一段時間，讓芥酸盡量揮發掉。菜籽油有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。菜籽油可用于煎魚，不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時候，在油裡加一些鹽，略煸一會兒，可以幫助去除“油味”。

葵花籽油

葵花籽油富含維生素E，還含有大量的亞油酸，是日常使用很好的食用油。

用法推薦

葵花籽油加熱後香味更加濃郁，炒菜或加熱後涼拌菜都非常好。

介紹過上面這些油，

相信你一定找到自己最需要的油了吧～

下面小編再給大家說說用油最常犯的3個錯誤！

1

長期隻吃一種油

每種油都有自己的長處和特點，需要經常換着食用。但有的人往往聽說某種油好，就長期隻食用一種，不同的油适宜不同烹調方法，煎炒烹炸炖都用一種油，可能會對油的營養造成破壞，影響菜的口味，還會造成人體營養缺失，所以這樣吃油是絕對不可取的。

2

油上加油

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人。比如吃慣了幾十年的香油，用橄榄油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。這樣很可能使一天的用油量超标，拌菜隻用一種油即可。

3

先倒油再開火

炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，易産生有害物質，也容易破壞食物的營養成分。

正确做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了。

大家記住了嗎？

去挑選最适合自己的油，

咱們做美味去啦~！

編輯：舒心僑

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