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蔥燒武昌魚做法步驟

美食 更新时间:2024-10-11 17:56:42

  1、材料:武昌魚一條、蔥花15-20g、蒜末15g、紅辣椒切末20g、小米椒切末2個、姜片5片、黃豆醬10-15g、生抽适量、鹽少許、白糖10g、醋少許、白胡椒少許、魚露(可省)5-10g。

  2、蔥末、紅辣椒和小米椒末、蒜末。魚兩面抹一點點鹽腌15-20min。

  3、魚身劃幾刀,鍋裡倒油下姜片,然後下魚煎至兩面金黃,魚皮出焦香味。加入黃豆醬、生抽、蔥末、辣椒末、蒜末、白糖然後加水沒過魚,燒開後轉中小火蓋上鍋蓋。

  4、湯汁收掉一些以後,加魚露、白胡椒拌勻,再加少許鹽調味。然後沿鍋邊倒一點醋。

  5、将魚盛到盤裡,再用水澱粉給鍋裡的湯汁稍稍勾芡,然後淋到魚上,最後再淋上少許芝麻油即可。

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