鴨掌，也是我們平時習慣叫的鴨腳，它含有非常豐富的膠原蛋白，營養高而且口感好有嚼勁， 還低糖，少脂肪，是大家公認的絕佳減肥美食哦，嘴饞又怕長胖的美媚可以常吃鴨掌解饞啦。
鴨腳的做法很多，常吃的做法有鹵的，泡的，炖的等等，還有很多人用來煲湯，今天我來分享一個我們全家人都非常喜歡吃的做法，這個做法在我們這邊的小吃店裡是最受歡迎的一種，也是賣的最火的一個小吃，做法不難，但想要做得好吃，還是要講究點小技巧的，如果你也喜歡吃鴨腳，不妨試試。
具體做法步驟如下：
第一步：準備兩斤鴨腳，清洗幹淨後再把鴨腳指甲剪掉，這樣吃起來時不怕被劃傷嘴巴，特别是家裡有孩子和老人要吃的。
第二步：剪好後，冷水下鍋，把鴨腳焯一下水，加幾塊姜片，灑上一點料酒，這樣能去掉鴨腳的異味。水開後焯個有三分鐘左右，把鴨腳撈出來再清洗一下。
第三步：準備一小把粉塵洗淨切小塊，再準備一點姜蔥蒜，小米辣，同樣切小塊，配料不多，主要就是這幾樣了，都是普通食材，市場上都能買到。
第四步：鍋中下少許的油，先倒入準備好的姜蔥蒜爆香，爆香後倒入開水，然後加入生抽，少許的老抽，小米辣，鴨腳，水能沒過鴨腳就可以了。
第五步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後調成小火煲半個小時，焯過水的鴨腳已經是熟的了，所以不用煲太久，煲久了口感不好。
第六步：時間差不多了，打開鍋蓋，開大火邊煲邊攪拌收汁，待汁收得差不多了，加入我們準備好的粉塵，繼續開大火攪拌，再收一下汁，直到剩下少許汁就可以了，不能收幹了哦，太幹吃着口感也不好的。
第七步：粉塵出味了，鴨腳既上到色又入味了就可以夾出來了，味道太香了，我是邊裝盤邊咽口水，差點忍不住就往嘴裡塞，哈哈。裝好盤後，再澆一點鍋中多餘的汁，上桌開吃啦。
這一道客家傳統粉塵鴨腳就做好了，喜歡的朋友試一下！味道杠杠滴哦，香辣好吃又爽口，每一次做都吃到停不住嘴，一個接一個吃着，連汁都被我拌飯吃了。
此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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