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麻辣豬腳做法

美食更新时间:2025-05-03 16:53:21

麻辣豬腳做法?食材：豬前蹄1500g，紅幹椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生姜30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片，今天小編就來聊一聊關于麻辣豬腳做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

麻辣豬腳做法

食材：豬前蹄1500g，紅幹椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生姜30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片。

用刀子把豬蹄刮剃幹淨。

把豬蹄平放在菜闆上，用菜刀自趾端切開。

把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段

把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

倒入清水。開大火煮開。

把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

砂鍋上爐竈，大火煮開。

小火炖制40分鐘，調入适量精鹽，炖制10分鐘即可。

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