在人們關注着市場上活躍的菠菜、豬肝的時候，在人們沉浸着菠菜的軟嫩，豬肝嫩滑的時候，在人們大肆宣揚豬肝和菠菜有多麼補鐵的時候，許多人都忽略了一種黑乎乎的菜。這種菜被學家譽為“素中之葷”和“素中之王”可見作為素菜的它，營養價值有多麼豐富。吃一盤黑乎乎的菜，等于吃10捆菠菜，1斤豬肝，清熱解毒真好吃！它就是黑木耳，黑木耳不僅是人體的清道夫，含鐵量也十分高，100g黑木耳中含鐵量高達近200毫克鐵，吃一盤黑木耳相當于吃了10捆菠菜，1斤豬肝，對于幹燥的秋季，黑木耳還能提高增強機體免疫力。今天的黑木耳和蓮藕搭配在一起炒，兩種既營養又滋補的食材相遇，會碰撞出什麼樣的火花呢？
黑木耳炒蓮藕
By 花魚兒
配料：
黑木耳 5克、藕 195克、花生油 3湯勺、生抽 1湯勺、香醋 1湯勺、豆瓣醬 1湯勺、白糖 0.5勺
烹饪步驟：
1.食材：黑木耳（已泡發清洗）、蓮藕（已清洗去皮）
2.将已清洗好的蓮藕放在案闆上切成片。
3.随後，将切好的蓮藕和已泡發清洗好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。
4.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蓮藕和黑木耳翻炒一下。
5.接着，加1湯勺生抽。
6.加1湯勺香醋。
7.加1湯勺豆瓣醬。
8.加0.5勺白糖。
9.調味炒勻即成。
烹饪小貼士：
1、黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。
4、蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
你以前知道黑木耳含鐵量很高嗎？
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