蛋黃流心奶黃酥-tft每日頭條

蛋黃流心奶黃酥

美食更新时间:2025-01-22 13:54:53

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）1

近兩年，奶黃餡和流心餡大熱，今天就跟大家分享一道奶黃流心酥的做法

By 靜媽de廚房

用料

（水油皮）中筋粉 70克
豬油 30克
水 28克
（油酥）中筋粉 55克
豬油 30克
金沙奶黃餡 180克
（流心餡）水怡 15克
鹹 1個
淡奶 10克
煉乳 2克
黃油 15克
玉米油 8克
蛋液和黑芝麻适量

做法步驟

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）2

1、制作水油皮，把中筋面粉過篩到盆裡，加入水和豬油

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）3

2、揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛30分鐘

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）4

3、制作油酥:把中筋面粉過篩到盆裡，加入豬油

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）5

4、揉成光滑的面團，包保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）6

5、30分鐘後拿出來分割，油皮每份21克，油酥每份14克

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6、把油皮擀開，放入油酥

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7、包裹成光滑的球

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）9

8、擀成長條

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）10

9、卷起來，蓋保鮮膜，松弛是15分鐘

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）11

10、15分鐘後拿出再次擀成長條

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11、卷起來，蓋保鮮膜，繼續松弛15分鐘

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）13

12、做流心餡:把鹹蛋黃弄碎，去除硬心，再加入其他材料

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）14

13、放溫水軟化，然後全部材料攪拌均勻

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）15

14、過篩第一次

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15、過篩第二次

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16、裝入裱花袋，放冰箱冷凍30分鐘

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）18

17、把金沙奶黃餡分為6份，每30克，加入流行心，每個60克

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）19

18、然後包裹成球

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19、拿出一塊酥皮，擀開，包裹上酥皮

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20、包裹完以後放入烤盤，刷上蛋液，撒上黑芝麻

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21、放入烤箱中層230度5分鐘，再轉上火210，下火230，繼續烘烤16分鐘，最後幾分鐘蓋蓋子

蛋黃流心奶黃酥（奶黃流心酥6個量）23

22、出爐後晾涼就可以吃了

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