蒜炒牛蹄筋如何做-tft每日頭條

蒜炒牛蹄筋如何做

美食更新时间:2024-09-27 11:53:51

蒜炒牛蹄筋如何做?食材：蒜葉蒜白80g，牛蹄筋150g，紅幹辣椒适量，紅彩椒半個，花椒少許，生抽适量，老抽少許，料酒少許，姜絲适量，醋适量，平菇25g，現在小編就來說說關于蒜炒牛蹄筋如何做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒜炒牛蹄筋如何做

食材：蒜葉蒜白80g，牛蹄筋150g，紅幹辣椒适量，紅彩椒半個，花椒少許，生抽适量，老抽少許，料酒少許，姜絲适量，醋适量，平菇25g。

将煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒。

切好配菜，蒜切段。

熱鍋溫油，把姜絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉。

辣椒、花椒、姜絲等在鍋裡乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來。

鍋裡的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小。

牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用。

另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋裡多出來的油倒進鍋裡。

倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒。

倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋。

放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋。

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