#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒雞翅

食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。

做法：

1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。

2、用刀在雞翅上面切花刀；

3、按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時以上。

4、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。

5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。

6、兩面金黃後倒入腌制雞翅剩下的料汁。

7、蓋上蓋子轉小火焖制。

8、焖至湯汁收幹，用筷子輕松紮透雞翅即可。

蒜苔炒鳝絲

材料：鳝絲一斤，蒜苔一斤，姜适量，料酒适量，生抽适量，橄榄油适量，澱粉适量，鹽适量，白糖适量

做法：鳝絲處理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均勻，腌上一會兒。

蒜苔用水浸一下，洗淨，切成段。坐鍋熱油，少量即可。

倒入蒜苔煸香後盛出，鍋内再略微多倒點油，倒入腌好的鳝絲翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。

翻炒後，加入少許白糖提味兒。 再翻炒一會兒，加入調味料。澱粉加入少許水調成水澱粉，倒入其中。翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特别好吃

油菜葉拌豆絲

材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精

做法：

1、油菜取葉，清洗幹淨，放沸水鍋中燙熟後撈出，過涼，瀝水，切成細絲，放盤内備用。

2、豆腐皮洗淨，放鍋中，加适量水煮沸後撈出瀝幹，涼涼後切絲，放入油菜葉絲盤内，加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。

麻辣雞塊

用料：雞腿,泡發香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油

做法：

1、雞腿洗淨切塊瀝幹水分，香菇泡發後切片，切蔥花和姜片，香菜切小段。鍋中放入适量食用油燒至五成熱，放入蔥花和姜片爆香。

2、再放入雞腿翻炒至發白變色。放入豆瓣醬翻炒均勻。調入适量老抽炒勻上色。再放入香菇翻炒均勻。

3、添入适量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火炖煮半個小時左右。調入适量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。

香辣小魚幹

食材： 小魚幹、青紅椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、雞精、鹽；

做法

1.小魚幹澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；

2.青紅椒、姜、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；

3.倒入小魚幹翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚幹比較鹹的，不需再加鹽了；

宮保豆腐

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

蜜汁叉燒烤排骨

原料：排骨 叉燒醬 姜片 料酒 鹽 蜂蜜

制作：将排骨放入冷水鍋中焯煮， 加入姜片和料酒，大火煮開，再撇去上面浮沫，大火煮上15分鐘，撈出放入大碗中，趁熱加入鹽，胡椒粉， 蔥姜片等拌均勻；加入兩大勺叉燒醬和老抽，攪拌均勻後腌制1小時以上；将腌制好的排骨平鋪在放在鋪了錫紙的烤盤上， 預熱180度的烤箱，20分鐘。燒鍋水加入少許鹽和油， 将小白菜焯一下擺盤；當排骨烤制十分鐘的時候， 拿出來翻動一下，将腌制的汁刷一遍，再隔五分鐘重複兩三次，最後一次刷層蜂蜜即可。

蒜香豆腐

材料：豆腐 ，蒜， 蚝油， 鹽，蔥，生抽，胡椒粉， 白糖，麻油。

做法：

1.首先将豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花。

2.接着我們來調碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺鹽，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用。

3.鍋中放入油，将豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。

4.待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入适量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

回鍋肉

用料

帶皮的後腿肉或五花肉500g郫縣豆瓣醬1大勺生抽1大勺甜面醬1大勺鹽少量白糖少量蒜苗3根（大的）

做法

豬肉加清水煮20分鐘，煮好以後放涼；

蒜苗斜着切成馬耳朵形狀；

豬肉切成2、3mm厚的薄片；

鍋裡倒适量油燒熱，放豬肉和少量鹽一起炒，炒到豬肉出油，可以看到豬肉有一點點焦黃；

把豬肉撥到鍋的一邊，放入豆瓣醬和甜面醬炒出香味，再混同豬肉，翻炒均勻；

放入生抽和白糖，翻炒均勻；

先放蒜苗杆，炒出香味；

再放蒜苗葉，把葉子炒軟以後，起鍋。

酸菜燒土雞

用料

主料酸菜150g

調料食鹽适量生抽适量蚝油适量調和油适量白糖适量花椒粉适量

做法

1.新鮮土雞斬塊。

2.酸菜切成細絲，過幾遍水，擠幹。

3.炒鍋加入适量油燒熱，下入雞肉翻炒。

4.翻炒至雞肉沁出油來，加入蔥姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。

5.添入适量溫開水，大約沒過雞肉。

6.蓋上鍋蓋，悶十分鐘後下入酸菜，蓋上蓋子繼續炖，最後待湯汁收幹後下入适量鹽即可。

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