石城美食酸菜炒大腸-tft每日頭條

石城美食酸菜炒大腸

美食更新时间:2024-11-30 13:24:49

來源：新永定責任編輯：

石城美食酸菜炒大腸（永定客家美食酸菜炒大腸）1

原料

豬大腸（盡量選用靠近肛門的厚段）500 克，新鮮酸菜 50 克、姜絲 20 克、蔥白 5 克，蒜白 10 克，紅辣椒片 10 克，精鹽 10 克，幹澱粉 10 克，客家米酒 10 克，雞精 5 克，白米醋少許，調和油 50 克。

做法

1．大腸剔去油膜，沖洗幹淨，翻轉撒上 6 克鹽、幹澱粉、反複揉搓 3 分鐘，再對着水龍頭沖洗淨，瀝幹，剖開，結合碎剞刀切成4 厘米長的片。

2．鍋置猛火上，幹燒至鍋底發白，推下大腸片，過“紅鍋”急煸炒至腥水幹後起鍋盛起備用。

3．炒鍋洗淨，重置猛火上，下調和油，燒至 8 成熱，下姜絲、蔥白、大腸急速煸炒，至皮略焦微黃，下酸菜、蒜白、鹽、雞精、米酒、椒片，翻炒勻後，滴入數點米醋，起鍋裝盤上席。

相關的話

★ 鮮香酸脆，爽口開胃，略帶腸膻，别有風味。上席即趁熱吃，佐酒下飯，食欲大增，備受歡迎贊賞。

★ 這是客家人傳統的經典菜之一。要抓住選料處理、洗淨瀝幹、“紅鍋”棄膻、猛火急炒，出鍋即食等關鍵環節，依法烹炒食用。否則，韌軟腥膻，将令人作嘔。在客家菜中，這算是一道很簡單、很普遍，衆人喜歡的家庭菜。然而，能做到位，能受到食客大加贊賞的并不多。可見，客家美食中的技術含量是很高的。

★ 一席中，這是必定會引起議論、評價的菜肴，其好壞将左右食客對整席菜肴的評價，這是客家美食文化中很有趣的現象。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食洋蔥可以和雞蛋在一起炒嗎
大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天帶來一道“洋蔥炒雞蛋”的家常做法。洋蔥是我們生活中的常見食材，它不僅能當做輔料，也能當做主菜烹饪各種菜肴，不管熱炒還是涼拌都很好吃，平常多食用一些洋蔥具有降低血液黏度、降低血壓、預防感冒等作... 2022-11-14
美食空氣炸鍋會緻癌嗎到底健不健康
“萬物皆可炸”，炸雞翅、炸薯條……想起這些，你是不是馬上就口水直流？如今，空氣炸鍋成了“網紅”電器，無油、低脂、不上火的空氣炸鍋讓喜愛油炸食物的朋友們如獲至寶。空氣炸鍋但也有不少人感到困惑，空氣炸鍋炸出來的食物健康嗎？會緻癌嗎？如果非要用空... 2023-02-10
美食産後這樣喝水瘦身下奶全解決
斌姐營養課堂每期一個短視頻為大家提供科學輕松的喂養心得！第172期産後怎麼吃，瘦身又下奶？（本期視頻與飛鶴星媽會營養廚房獨家合作）王老師，産後怎麼吃，既能保證母乳量又能減肥？健康減肥的方式永遠隻有兩招：控制飲食、運動。産後的媽媽正處于特殊時... 2023-01-13
美食微波爐各種美食的使用方法
普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！今天，小廚教你如何在家實用最簡單的烹饪方法，那就是微波爐！在我們日常生活中，微波爐是必不可少的用具，微波爐算得上是烹饪用具的“魔法師”，把食材簡單處理放入，幾分鐘就可以享受到熱乎乎的美食，如果你隻用它來加熱... 2023-04-02
美食如何炒五彩玉米
如何炒五彩玉米?食材：玉米粒200克、豌豆200克、豆腐100克、胡蘿蔔100克、火腿腸1根、鹽适量、油适量，下面我們就來說一說關于如何炒五彩玉米?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!如何炒五彩玉米食材：玉米粒200克、豌豆200克、豆腐1... 2022-08-04
美食鮮蝦沙拉家常做法
鮮蝦沙拉家常做法?，我來為大家科普一下關于鮮蝦沙拉家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!鮮蝦沙拉家常做法蝦洗淨、剪須、抽出泥腸切去蝦頭剝去蝦殼，尾巴留下背部開背加入料酒腌制30分鈡腌制後取出，用廚房紙吸幹水份雞蛋打散，放入蝦仁取... 2023-01-26
美食玫瑰花餅這樣做吃了還想吃
如果你去過雲南，但想必你一定吃過雲南的鮮花餅在我前幾年去雲南的時候就報名參加了一個旅行團，當時導遊強烈向我推薦的，就是雲南的鮮花餅了。其實在來雲南之前我确實是沒有吃過鮮花餅的，但是其實從名字呢，也是可以想象的到這到底是一種什麼樣的食物了。鮮... 2023-02-21
美食炒青菜要焯水多長時間
不知從什麼時候開始，我這個無肉不歡的主兒也愛上了吃青菜，之前怎麼沒發現這青菜脆嫩入味還特别香呢？最近我和老公經常會去超市買青菜吃，買一袋子青菜隻要兩三塊錢，回家能炒一大盤，清淡好吃又營養，價格還便宜，真的是物美價廉。關于炒青菜，很多朋友都在... 2023-02-06
美食真正的大鍋菜怎麼做好吃
大家好，我是愛家人愛美食的雷的，每天用心為家烹饪出美味可口的飯菜，歡迎大家關注我謝謝！在北方農村生活過的人，年齡稍長的人，非常喜歡吃大鍋菜，對于大鍋菜他們這些人再熟悉不過。以前農村條件不好，沒有什麼蔬菜，不像現在想吃什麼菜随時都可以買到，那... 2022-12-27
美食怎樣蒸出的雞蛋羹又滑又嫩呢
大人寶寶都愛吃的雞蛋羹，是營養豐富又爽口不膩的美味，尤其是香軟軟、滑嫩嫩，有如布丁般的口感，入口即化，齒頰留香～這麼好的雞蛋羹卻讓人又愛又恨，因為失敗率太高！按照小果兒自己的經驗，不是蒸老了蒸出了蜂窩，就是上面蒸得剛剛好，下面卻還沒凝固，甚... 2022-10-24
美食成都面類名小吃
親愛的朋友們大家中秋節好，我是你們的朋友身高190，今天我來教大家一道成都小吃美食鐘水餃！1.準備肉餡1斤餃子皮一斤半蔥姜芝麻白糖生抽複制醬油蒜泥水紅油辣椒雞精味精胡椒粉。2.将大蒜剁成蒜泥加水備用蔥姜切片倒入50毫升開水均勻攪拌備用3.蔥... 2023-01-21
美食韓式海帶牛肉湯用什麼牛肉
海帶雖然價格不高但海帶含豐富的蛋白質，維他命A，礦物質，碘，易于吸收，對身體有莫大的益處。另外，海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。By格瑞美廚用料海帶300克大蔥半根醬油20克牛肉100克水800克蒜3瓣芝麻油20克腌牛肉調味醬油... 2022-11-11
美食豬肝炒菠菜的做法
豬肝炒菠菜的做法?豬肝、菠菜各300克，蔥2根，姜3片，醬油2大匙，米酒、澱粉各1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，現在小編就來說說關于豬肝炒菠菜的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!豬肝炒菠菜的做法豬肝、菠菜各300克，蔥2根，姜... 2022-06-03
美食火蔥炒雞蛋家常做法
準備沙蔥1盒子，清洗幹淨，以前吃沙蔥，都是距離市區很遠的幹灘上，拔野生的沙蔥，早上鄰居阿姨們三三兩兩早早騎自行車神神秘秘的就出門了，傍晚回來，再分給一些關系好的同事吃。配料:蔥姜蒜末，小米椒少許。起鍋燒油，倒入雞蛋液進行翻炒，雞蛋兩面炒好，... 2022-12-05
美食蜜汁排骨的做法
蜜汁排骨的做法?食材：豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺，我來為大家講解一下關于蜜汁排骨的做法?跟着小編一起來看一看吧!蜜汁排骨的做法食材：豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大... 2022-06-09
美食土豆炖小白菜的做法
土豆炖小白菜的做法?把土豆切條小白菜切段，我來為大家講解一下關于土豆炖小白菜的做法?跟着小編一起來看一看吧!土豆炖小白菜的做法把土豆切條。小白菜切段。鍋燒開水，放入小白菜焯透。撈出備用。鍋中放入豬油燒熱，放入蔥花炒香。放入土豆條炒勻，加少許... 2022-07-26
美食黃骨魚粉絲湯的做法大全
開飯啦，開飯啦～分享我的午餐魚肉嫩滑，湯汁濃郁鮮美，巨好吃的金湯魚粉，低脂高蛋白，好吃到舔碗By陳米開【豆果美食官方認證達人】用料黑魚1條海鮮菇300克莴筍300克幹米粉200克蒜苗1根生姜1小塊蒜頭3瓣幹辣椒3個金湯醬1包腌魚料1包油适量... 2023-02-23
美食蘇南夏至吃什麼
蘇南夏至吃什麼?新京報訊（記者李傲）今日又是高溫的一天，走在街上有點汗流浃背的感覺明日夏至，将進入一年當中白晝最長的一天，氣溫也持續高溫，明日北京最高氣溫32℃，最低氣溫21℃，多雲，南風3、4級，接下來我們就來聊聊關于蘇南夏至吃什麼?以下... 2022-11-04
美食胡蘿蔔絲炒豆腐絲是什麼菜
胡蘿蔔絲炒豆腐絲是什麼菜?，下面我們就來聊聊關于胡蘿蔔絲炒豆腐絲是什麼菜?接下來我們就一起去了解一下吧!胡蘿蔔絲炒豆腐絲是什麼菜第一步:胡蘿蔔洗好備用第2步:胡蘿蔔切絲第3步:洗好豬肉備用第4步:豬肉切絲備用第5步:放蔥段，雞精，十三香，花... 2022-12-02
美食長毛的豆腐怎麼做
在我們安徽民間，流傳着這樣一句話：徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。一部《舌尖上的中國》，讓這道我們徽州人家經常食用的獨特美味紅遍中國。就是這道長毛的豆腐：徽州毛豆腐。毛豆腐的制作過程是将豆腐切成塊狀，放置于陰涼幹燥處，讓其發酵，豆腐在發酵過程中... 2023-02-16
美食家常三杯雞教程
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。三杯雞發源于江西省，而後流傳至台灣，成為台菜的代表性菜品之一。今天要給大家分享的就是一道家常版的三杯雞，做法用料與傳統三杯雞稍有不同，不過也十分的美味。總所周知，... 2023-02-04
美食怎樣炖牛排骨湯才好吃
怎樣炖牛排骨湯才好吃?準備材料：牛排骨750克、鐵棍山藥2根、玉米1根、葫蘿蔔2根、姜片适量、鹽适量、香菜葉少許，我來為大家講解一下關于怎樣炖牛排骨湯才好吃?跟着小編一起來看一看吧!怎樣炖牛排骨湯才好吃準備材料：牛排骨750克、鐵棍山藥2根... 2022-06-15
美食芒果布丁幹淨又衛生還超好吃
一個大芒果，可以做好幾樣甜點呢！我做了芒果蛋糕後，馬上就想到另一樣治愈系甜品——芒果布丁！趁還沒降溫，再吃一次冰冰甜甜的芒果布丁吧！做法非常簡單，要是沒點克制力，恐怕會在它還沒凝固成布丁前就被吃掉了呢！因為，真的好吃極了，沒有放糖，利用芒果... 2023-02-13
美食豆腐怎樣做好吃又簡單家常菜
豆腐的6種家常做法前幾天，我孩子問：“媽媽，我想學一下做豆腐，我很喜歡吃豆腐，我看你做豆腐好像很随意，做出來非常好吃，你能不能教我幾個做法？”當我聽了孩子的請求，我想起豆腐的做法太多了，可以煎豆腐可以焖豆腐還可以用豆腐煮湯，這次先把豆腐和其... 2022-11-04
美食草魚的做法大全簡單又好吃
這才是草魚最好吃的做法，簡單一做，端上桌2分鐘光盤，天天吃不夠。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？秋天過後，天氣變得特别涼爽。廚房裡的溫度也逐漸降下來了，所以這個時候我們最适合在廚房裡做點兒可口的... 2023-01-11
美食冬天這樣做羊肉特别解饞還有營養
冬天這樣做羊肉特别解饞還有營養?導語：冬天多吃羊肉，試試這4種好吃的家常做法，簡單易做，好吃又滋補，我來為大家科普一下關于冬天這樣做羊肉特别解饞還有營養?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!冬天這樣做羊肉特别解饞還有營養導語：冬天多吃羊... 2022-10-18
美食月經期喝紅糖煮雞蛋
在超市的貨架上，你會發現各種“紅糖”：月子紅糖、女生紅糖等，可謂種類繁多，滿足女性坐月子、生理期、補血等各種需求。在姨媽造訪的時候，來一杯紅糖水對女性朋友有很大的幫助。女性經期試試紅糖煮雞蛋紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦産後失... 2023-01-21
美食羊雜湯怎麼做好吃又簡單的做法
羊雜湯怎麼做好吃又簡單的做法?，今天小編就來說說關于羊雜湯怎麼做好吃又簡單的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!羊雜湯怎麼做好吃又簡單的做法看着一筐助農蒜，還有鄰居給的自家紅辣椒，感覺非得炒炖羊雜才配得上！内蒙專賣店買的袋裝羊雜，羊肚羊肝都... 2023-01-13
美食秋葵蒸黃了還有營養嗎
秋葵蒸黃了還有營養嗎?秋葵蒸黃了還有營養秋葵不宜直接生吃，但煎、炒、煮、蒸等加熱方式做熟秋葵後都是可以吃的，而且蒸的烹饪方法還比較清淡，可大大保留秋葵的營養成分，用油也少，食用更加健康，還不易使人長胖，是非常好的食用方式，下面我們就來說一說... 2022-06-04
美食炒饅頭怎麼做好吃又松軟
今天我們用饅頭為大家分享一道好吃的炒饅頭的做法，金黃酥脆，可口美味。如果家裡有剩的饅頭的話，也可以按照今天教的這個方法做哦，味道好極了，一起看一看吧。首先我們把饅頭切成兩厘米見方的小塊兒，切好後放在碗中，加入一個打散的雞蛋攪拌均勻。接下來我... 2023-02-06

tft每日頭條

> 美食

> 石城美食酸菜炒大腸

石城美食酸菜炒大腸

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注