湖南風味辣椒炒肉的做法-tft每日頭條

湖南風味辣椒炒肉的做法

美食更新时间:2024-12-03 23:42:15

湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗？湘菜師傅教你正确做法，好吃又下飯

今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）1

辣椒炒肉是湖南人桌上最常見的一道美食了，雖然隻是有簡單的辣椒和肉片，在一塊炒的。但卻是一道讓人連下3碗米飯的銷魂美食。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）2

一盤成功的辣椒炒肉，它的最大成功就在于一個“香”字。正宗的辣椒炒肉，吃辣椒裡面帶有一點辛辣味。然後将肉片放在油鍋裡将其煸香，然後再加上當地的豆豉融合在湯汁裡，瞬間就能使整個廚房滿滿的香味。比起辣椒炒肉，還有一道正宗的菜就是青椒炒肉絲了。青椒炒肉絲的特點就是肉絲要鮮嫩一些，而且産品特别鮮。這與湖南的辣椒炒肉恰恰相反，湖南的辣椒炒肉煎、香、油，這才是做辣椒炒肉的精華所在。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）3

那麼湖南的辣椒炒肉，怎麼做才正宗呢？看湘菜師傅是怎樣做的吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）4

——正宗的辣椒炒肉——

準備食材:尖辣椒4個，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，醬油，食用油，精鹽，白糖，生粉。

操作步驟:

1.首先将準備好的尖辣椒四個，将其去掉裡面的尖椒籽，然後将其切滾刀塊，放入盤中備用。尖辣椒最好切滾刀塊，這樣在炒制的過程中才不會變軟。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）5

2.肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的豬肉最好和瘦肉分開一些，這樣容易煸炒出豬油，瘦肉也不會炒得太柴。豬肉裡加生抽、醬油，生粉抓拌均勻腌制15分鐘。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）6

3.炒鍋燒熱，裡面不用放食用油。然後将切好的尖椒塊，用中小火将其煸炒出焦香。這樣就類似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，變軟之後将其放入盤中備用。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）7

4.炒鍋燒熱，放入寬油滑鍋，油鍋燒熱之後将其撈出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在裡面，這樣肥肉就不會向外濺油了。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）8

5.煸炒至肥肉變色，然後再将瘦肉放在裡面翻炒一分鐘。大火翻炒一分鐘瘦肉就熟透了。加入醬油1勺調味，精鹽1克，将其翻炒均勻。然後再将炒好的尖椒塊放在裡面，大火快炒兩分鐘。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）9

6.兩分鐘後，加入适量的精鹽調味。然後再加入一勺的開水。将其大火收汁。就可以出鍋裝盆了。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）10

一道美味可口、鮮嫩多汁的辣椒炒肉就做好了。喜歡吃湖南辣椒炒肉的朋友，趕緊去試試吧！好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享了。

湖南風味辣椒炒肉的做法（湖南的辣椒炒肉怎麼做才正宗）11

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