跟大排檔老闆學的水煮毛豆的正确做法，原來操作有訣竅，這樣做既軟爛入味又清香翠綠，夏季吃特清爽。

水煮毛豆

夏季來臨，炎熱的天氣吓得人們不敢出門，也不想煮飯做菜。中午吃一些早上吃剩的粥，倒也涼爽好喝，到了夜幕降臨時，便三五成群地來到街邊大排檔，點上幾個菜，來一箱啤酒，在涼風習習下，推杯換盞，慢慢品嘗起來。其中有一道必點的菜就是水煮毛豆。夏季是毛豆成熟的季節，這時候的毛豆肉質飽滿，新鮮嫩滑，清脆爽口，是非常不錯的一道下酒菜，而且大排檔的水煮毛豆不僅清嫩而且入味，價格也不貴，所以深受大家喜愛，水煮毛豆制作起來也很簡單，但是制作的清嫩入味也是有技巧的。

水煮毛豆

要想水煮毛豆清香翠綠，軟爛入味，我們要先從毛豆的選購開始，購買毛豆時要選擇毛豆上有細細的絨毛的，顆粒飽滿的毛豆，那才是新鮮的好毛豆，不要挑選那種表面很光滑的毛豆，那是黑心商家用水浸泡過的毛豆，不新鮮也不好吃。挑好了毛豆就是煮毛豆的技巧了。有人把毛豆煮得變成金黃色，毛豆還是不入味，吃起來還有一股怪味道。我做水煮毛豆經常這樣操作的，這是跟大排檔老闆學的，做出來的毛豆既軟爛入味又清香翠綠，夏季吃特别清爽，分享給大家。

水煮毛豆

《水煮毛豆》

主要食材：毛豆一斤半。

調味料：食鹽4勺，大蒜2瓣。

操作時長​：10分鐘。

----《操作步驟》----​

第一步 剪去毛豆兩邊的角，把買回家的毛豆剪去兩邊的角，因為毛豆的皮厚，這樣剪去角後，腌制起來容易入味，也能把蟲咬過的毛豆挑出來不要。然後清洗幹淨，放入大一點的盤中，加入4勺食鹽，2瓣大蒜拍碎後一起加入，腌制半天入味。毛豆腌制時一定要特别鹹，煮好後才會入味，這是訣竅一。

腌制好的毛豆

第二步 煮毛豆，在腌制好的毛豆中加入清水，與毛豆齊平就可以了，蓋上蓋子大火煮開後，撇去浮沫，轉小火煮3分鐘關火。

煮毛豆

第三步 浸泡，毛豆煮好後，不要急着撈出就吃，要浸泡在湯汁中，直到自然晾涼，毛豆不是煮入味的，是泡入味的。這是訣竅二。

毛豆浸泡在湯汁中

第四步 撈出裝盤，等到毛豆自然晾涼後，撈出裝盤。你嘗一下，是不是軟爛入味，特别好吃？

水煮毛豆

第五步 成品圖，簡單四步，水煮毛豆就做好了，清涼爽口中帶着淡淡的蒜香味，軟爛入味，顔色翠綠，夏季吃它有口福了。

水煮毛豆

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​----《溫馨小提示》----

​1 水煮毛豆操作起來非常簡單，但是時間一定要充裕，特别是腌制時間要長一點才能入味。

2 剪去毛豆兩邊的角再腌制，可以縮短腌制時間。

​3 毛豆煮好後一定要浸泡在湯汁中，不要急着撈出。

水煮毛豆怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新

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