1、主料:蒸熟的芋頭90克、牛奶85克、雞蛋五隻、油30克、糖60克、面粉75克;輔料:檸檬汁幾滴。
2、提前準備好材料,芋頭要事先蒸熟。
3、将蒸熟的芋泥倒入料理機,加入牛奶攪打成細膩的泥狀。
4、将雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
5、蛋黃打散加入油攪拌均勻。
6、加入芋泥混合均勻。
7、分三次篩入面粉翻拌均勻。
8、滴入檸檬汁,分三次加糖,打發蛋白至濕性發泡即可。
9、分次将蛋白霜加入到蛋黃糊翻拌均勻。
10、倒入模具中,并震幾下,将大的氣泡震出。
11、放入事先165度預熱好的烤箱,再調至160度40分鐘烘烤,出爐後摔兩下立馬倒扣,直至冷卻脫模,好吃的芋泥蛋糕即可食用。
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