1、将羊肉切塊,洗幹淨,焯水備用。
2、炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱後下入蔥姜蒜,出香味後倒入羊肉,翻炒1分鐘。
3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開後,轉移到炖鍋裡。
4、蓋上蓋子,轉小火,炖1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收幹的快一點。
5、接近1個半小時的時候,開大火,将湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可。
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