1、主料:蝦250g。調料:食鹽适量,醬油适量,花椒适量,幹辣椒适量,料酒适量,調和油适量。
2、河蝦洗淨瀝幹水,幹辣椒切絲,蔥姜蒜切末備用。
3、起鍋放油燒熱,放入河蝦炸,炸河蝦變色。
4、撈出瀝油,等油溫升高複炸一次,(複炸一下蝦吃起來皮更香脆)。
5、撈出瀝油備用。
6、鍋内留底油,放姜蒜;幹辣椒和幾粒花椒煸香,放入炸好的河蝦。
7、放入少量料酒翻炒一下加鹽,少量醬油炒勻,放入蔥花,翻炒均勻出鍋即可。
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