1、排骨焯不焯水,要根據做法來定,不能一概而論是焯水,還是不焯水。
2、有一些做法如果先焯水,排骨就老了,吃起來口感發硬,嚼不動。比如說糖醋排骨,蒜香排骨,蒸排骨。做這幾道菜時,排骨就不能焯水,如果排骨焯水的話,排骨肉就變硬了,肉吃着也發柴。
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