導語：秋天，遇見這魚别手軟，肉厚刺少營養高，滋補潤燥，蒸一蒸就上桌！

進入九月以後，漁民又可以出海捕撈野生的海魚了，兩三天後，漁民滿載而歸時，這時去碼頭，總是能買到新鮮又便宜的海魚。在衆多海魚之中，我家最喜歡吃鲅魚。因為它肉厚刺少，吃起來方便。并且鲅魚富含蛋白質，好消化，易吸收，适合老人孩子吃。

我家秋冬季節特别喜歡吃梅幹菜蒸鲅魚，梅幹菜散發出的誘人香味，加上鲅魚的鮮味，使這道菜風味十足，既下酒又下飯。下面把做法分享給大家。

【梅幹菜蒸鲅魚】

準備食材：梅幹菜，鲅魚，豬闆油，蔥，姜，幹紅辣椒，生抽，鹽，香油

做法：

1.将新鮮的小鲅魚去掉内髒、魚頭後，沖洗幹淨。從尾到頭沿着魚脊骨，将魚肉對半剖開，把魚肉切成小塊。如果是大鲅魚，大家可以把魚皮去掉。把魚肉裝入大碗内，洗幹淨血水，控幹水分後，加料酒、鹽攪拌均勻，腌制十幾分鐘。

2.取100克梅幹菜，放入盆中，加清水浸泡20分鐘，把梅幹菜泡軟，然後嘗一下梅幹菜的鹹淡。如果梅幹菜太鹹的話，可以用清水多洗幾遍。洗幹淨的梅幹菜，擠幹水分備用。網上買的梅幹菜，建議大家多清洗幾遍，以防有沙，影響菜的口感。如果沒有梅幹菜，可以用馬齒苋幹菜，或者蘿蔔纓子幹菜代替。

3.鍋内加油燒熱，放入豬闆油，中小火煸炒。炒出油脂後，放入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒炒香，然後下入擠幹水分的梅幹菜，加點生抽提鮮，大火翻炒一分鐘後，關火放涼備用。

4.将炒好的梅幹菜和腌制好的鲅魚，裝到一個盆内，下手翻拌均勻後，裝入蒸碗内，上鍋蒸。上蒸汽後開始計時，蒸25分鐘後，關火出鍋。然後加點香油翻拌均勻，即可食用。

一道美味的【梅幹菜蒸鲅魚】就做好了，喜歡的朋友可以試試。

現在正是曬幹菜的季節，大家可以曬一些梅幹菜或者蘿蔔纓子，冬天拿出來蒸魚、蒸肉都好吃。下面給大家分享一下曬幹菜的做法。

1.把整棵雪裡蕻或者蘿蔔纓子去掉枯葉，清洗幹淨，挂在晾衣繩上曬2-3天。

2.将菜放進缸裡，密封2天堆黃，然後用清水沖洗幹淨，再晾幹表面的水分。

3.把菜切成2厘米左右的小段，放進缸裡加鹽翻拌均勻，腌制4-5天，然後取出曬幹。

4.曬幹後放入大鍋中，隔水蒸熟，放到陽光下曬2-3天後，再放入鍋中蒸，再曬，這樣反複，經過三蒸三曬以後，就能得到色澤紅亮的梅幹菜。

這就是2塊錢一條的小鲅魚，9月遇到這魚，我從不還價，比帶魚營養，比鲫魚鮮，随手一蒸真香！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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