用老家自己喂養的跑山雞搭配火鍋料簡易燒出美味來，香但不幹辣，吃起來入味又過瘾！基本不需要添加其他調味料，很是方便！
By 莎娅琪琪 【豆果美食官方認證達人】
1、準備材料如圖。
2、雞肉洗淨放入高壓鍋上汽壓15分鐘後撈出瀝幹水份。(因為土雞肉不容易煮軟)
3、将各種配菜切成如圖所示。取一塊火鍋料拆袋備用。
4、熱鍋倒油燒至6成熱。
5、放入雞肉煸幹水份。
6、放入火鍋料炒至完全化開，小火慢炒。
7、放入蔥頭、大蒜、生姜和八角翻炒片刻。
8、放入香菇翻炒2分鐘。
9、倒入适量清水大火煮開轉小火煮至湯汁濃稠即可。(清水量以沒過菜為宜)
10、香辣入味！
11、好吃方便！
1、是否需要加鹽依個人口味，個人覺得不加鹽剛剛好！ 2、因為跑山雞肉不容易煮軟所以需要提前用高壓鍋壓15分鐘，如果是一般的三黃雞就不需要，可以直接燒。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精：可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。
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