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怎麼樣煮小鮑魚

美食 更新时间:2025-02-06 20:00:36

怎麼樣煮小鮑魚?新鮮小鮑魚8個,肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬油,老抽(上色用),料酒,糖,香油 ,我來為大家科普一下關于怎麼樣煮小鮑魚?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

怎麼樣煮小鮑魚(小鮑魚怎麼煮)1

怎麼樣煮小鮑魚

新鮮小鮑魚8個,肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。

排骨沖洗幹淨。

小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕将肉取出,用牙刷或幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。

在小鮑魚表面像切鱿魚花一樣,橫着切幾條,豎着切幾條,保持鮑魚肉别被切斷。

排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫。

生姜切絲、大蔥切大塊。

鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

加入小鮑魚,倒入适量料酒,紅燒醬油,糖炒一下。

倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮。

移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘。

重新倒回炒鍋中,大火快速收幹收濃湯汁。

此時可根據個人口味增加适量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。

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