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為什麼鹹鴨蛋多但雞蛋就少

圖文 更新时间:2025-02-06 22:48:48

日常生活中,為啥我們往往看到的是“鹹鴨蛋”而不是“鹹雞蛋”?

其實,從工藝制作上來講,雞蛋也是可以腌制的,但為何人們很少選擇呢?

主要原因或許是:

1.構造上,鹹蛋的美味在于蛋黃,通常雞蛋黃占整個蛋的比例不超過30%,而鴨蛋能接近35%——再加上鴨蛋比雞蛋要大,鹹鴨蛋自然就更有吸引力了。

為什麼鹹鴨蛋多但雞蛋就少(為啥是鹹鴨蛋而不是)1

2.味道上,因為鴨蛋的腥味更重,炒着吃沒有雞蛋香,所以就把鴨蛋腌了吃。

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3.經濟上,以前物資匮乏,一盤炒雞蛋就已經是招待客人的好菜了。人們舍不得把好吃的雞蛋做成鹹雞蛋,覺得太可惜。

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4.飲食上,雞主要吃素食,鴨則主要吃小蟲等葷食,因此鴨蛋油多,腌了更好吃,所以比鹹雞蛋名氣大。

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5.地域和傳統習慣上,農業時代,腌制食物的出現一般是因為食材産出有季節性或地域性。雞在各地都可以養殖,南北均有。但鴨子一般養殖在南方水域分布密集的地區,北方集中規模養殖的很少。因此,鴨蛋在特定地區的特定季節會突然出現很多,吃不完,于是就有了鹹鴨蛋和松花蛋等腌制做法。

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