山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……暖春三月，萬物複蘇，終于又迎來一波春季美食。是時候一口“鮮”一口“嫩”，把春天吃進肚子裡啦~

爆炒螺蛳

一味螺蛳千般趣，美味佳釀均不及

俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前後，在休眠中蘇醒的螺蛳從泥土中爬了出來。也隻有在這個時節的螺蛳肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺蛳，肉質極佳的同時又保證了口感，是吃螺蛳的最佳時令。

油焖春筍

嘗鮮無不道春筍

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣，雖說竹筍四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。再挑剔的人，恐怕也不能拒絕這春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。

涼拌馬蘭頭

人氣最高的野菜

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它們探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顔色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭為“上品”。馬蘭頭最常見的吃法就是加筍或香幹涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱去火。

清明馃

怎麼都吃不膩

搗青草為汁，和粉做清明馃，色如碧玉。清明時節，吃清明馃是諸暨人的傳統習俗。上好的清明馃該是用早春艾草芽頭擠出來的汁，将糯米粉染成碧綠色，同時留有清香。

香椿炒雞蛋

入春必吃的一道菜

香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

Tips：香椿為發物，食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

爆炒蛏子

肉嫩味鮮的“唐僧肉”

每年的3～5月都是吃蛏子、蛤蜊等貝殼類水産品最佳的季節，其中蛏子肉質最肥、口感最好。此時的蛏子色白味鮮，咬下去的每一口都帶着鮮啧啧的大海味道，卻讓人欲罷不能。

桃花釀

春光在舌尖跳躍

春風拂面的季節，最适合配上一絲絲微醺了。一壺醞釀着春天味道的桃花酒，不僅顔值爆表，聞上去還帶着微甜的妙味。一杯下肚，入口順滑溫和，仿佛萬畝桃源就在眼前呈現，滿滿的春意拂面，連心情都跟随着這春光在跳躍。

荠菜

吃了荠菜，百蔬不鮮

春天是一個适合咀嚼的季節。荠菜鮮美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或汆湯，夾一筷子入口，荠菜的清香混合着山野間的靈氣，那叫一個好吃。

河蚌豆腐湯

春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡

春天，是吃河蚌的好時節。老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。而愛吃河鮮的人，都喜歡用燒熟了的河蚌肉燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之後便不會忘記。

豌豆炒飯

一口氣可以吃下兩碗

春天是豌豆上市的季節。童年記憶裡，奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、鹹肉一起在竈頭大鐵鍋裡翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。

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