慕斯蛋糕是一種奶凍似的甜點，一般多用奶油與凝固劑而制成的濃稠凍狀的蛋糕，它跟布丁一樣都屬于一種甜點，口感比布丁更柔軟和細膩，有種入口即化的感覺。

制作慕斯最重要的是膠凍原料，如魚膠粉、吉利丁粉、瓊脂等原料，除此之外還有更方便的慕斯粉用來制作慕斯，慕斯粉是專門制作慕斯所用的材料，慕斯粉含有膠凍原料，所以不再需要額外添加膠凍原料。慕斯蛋糕是一種用奶油與膠凍原料混合制成的蛋糕，不需要烤制，是一種制作非常簡單的甜點蛋糕。

慕斯蛋糕也是一種制作十分靈活的蛋糕，它的外型、色澤、結構、口味變化豐富，無論喜歡什麼口味，隻要變換着材料進行制作就可以，無需烘烤，簡單省時又美味。

首先如果使用蛋糕胚制作慕斯，蛋糕胚烤好後晾涼後最好放入冰箱冷凍一會再使用。二是制作好的慕斯夏季一定要放在冰箱中冷藏存放，冬季的話可以冰箱冷藏存放，也可以直接放在室溫下，放在室溫下存放時間3天沒有問題。三是慕斯糊倒入模具中一定要均勻無氣泡，這樣做出來的口感和色澤會更好。四是制作慕斯時奶油打發最好打發至5-6分發，這樣口感是最好的狀态。

除了注意以上的問題，還需要注意一個小問題，有些人慕斯做好脫模後邊緣不是很平整，一般用到的方法有用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾不好把握它的溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。用吹風機沿着模具的邊緣吹幾圈，就能輕松地脫模，所以還是覺得用吹風機吹更省事。

話不多說來分享一款最基礎的原味酸奶慕斯，做法十分簡單，口感軟滑，入口即化，非常好吃，做好的慕斯根據個人愛好可以在蛋糕的表面進行裝飾，也可以做出鏡面，這樣不僅好吃也好看，如果覺得太複雜，就試試這款簡單的不能再簡單的酸奶慕斯吧。這款慕斯最大的優點就是無需烘烤，最大地保留了酸奶中的各種營養菌，話不多說來看看它的做法。

蛋糕片（8寸）2片、奶油350克、酸奶350克、糖粉90克、吉利丁片20克、涼白開125克、檸檬汁适量

1、在開始制作慕斯前，先将戚風蛋糕烤好，晾涼後切片備用。将吉利丁片用涼水泡軟，奶油倒入盆中打發至五分發，就是奶油出現紋路後就可以了，放入冰箱冷藏備用。酸奶中加入糖粉、檸檬汁攪拌均勻後備用。

ps：這裡需要注意一點，吉利丁片在夏天使用時，需要用冰水進行浸泡，冬天直接使用涼水浸泡就可以了。

2、吉利丁片泡軟後瀝幹水分，放入涼白開中隔水融化，倒入酸奶中攪拌均勻，再将酸奶慢慢地倒入奶油中攪拌均勻。取一片蛋糕放入陽極模具中，如果有慕斯圈的話可以使用慕斯圈，沒有的話就可以使用陽極模具，蛋糕放好後，倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊就可以了。

ps：如果想要口感更好的話，這個時候可以在四周貼着模具壁放一些水果，比如草莓等，中間再加一些水果碎，如果不加水果，直接放入蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊就可以了。

蛋糕片可以用奧利奧餅幹碎替換，吃起來口感會更香濃。

3、将制作的酸奶慕斯放進冰箱冷藏最少4個小時，建議最好冷藏一整夜，冷藏好後的慕斯，用吹風機在模具周圍吹幾圈就可以輕松地脫模了，脫模後的慕斯用刀切成小塊就可以享用了。

慕斯蛋糕是所有蛋糕中制作最簡單的蛋糕之一，它隻需要将材料攪拌在一起，然後再組裝一下材料就可以了，吃起來涼爽滑膩，是飯後甜點不錯的選擇。春節長假吃多了油膩的大魚大肉，來一塊涼涼的慕斯蛋糕絕對開胃解膩。好了今天的分享就到這裡了感謝大家的閱讀！

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