豬肝補鐵，但是豬肝呢又是豬豬排毒的部位。所以吃的時候要洗幹淨。選的時候要注意。
By 黃QQ呀
1、1.豬肝洗淨切片，用鹽水泡10分鐘後沖洗幹淨裝盤備用。盤裡加生粉，鹽，料酒，油腌一會。
2、2.蒜苗洗淨切段，青椒切條裝籃備用。
3、3.鍋熱倒油，放蒜白爆香後倒入腌好的豬肝翻炒均勻
4、4.翻炒均勻後，倒入蒜葉加少許鹽翻炒後加入青椒翻炒倒入兌好的澱粉水（水，蚝油，生抽，生粉）大火收汁
5、5.出鍋裝盤打飯開吃。
Tips： 1.我用的是電炒鍋所以沒法大火炒，有條件的話豬肝過油會更好吃。 2.豬肝切片用鹽水泡後洗幹淨再腌就是豬肝鮮嫩不腥的秘訣了。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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