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說起杭州，遠近聞名的是它的景

山清水秀，碧水長流

一派江南風情就此出現在腦海之中

小紅書@柒捌

杭州的景固然令人沉迷

但也不要忘了杭州的美食

更是值得細細品味

杭州的美食沒有川菜的辛辣重口

也沒有魯菜的濃油赤醬

清淡雅緻，食材本味是它的标志

雖然細緻、寡淡

但其實杭州的美食别具一番風味

@餘杭文旅

注重材料的新鮮

保留食材的原汁原味

這個城市都有着專屬于自己的地方味道

悠長飄香，才最令人難忘

下面就跟着浙遊君

去看看杭州究竟有哪些好吃的吧！

餘杭區

梨酥肉

@餘杭文旅

鸬鳥鎮是蜜梨的原産地之一，在海拔100米左右的山坡樹梢上，挂着一隻隻汁水豐盈、果肉香甜的蜜梨。用蜜梨熬制的梨酥肉，色澤紅亮、軟爛香糯。

@餘杭文旅

清甜的梨子中和了五花肉的油脂，吃起來更加清爽解饞，梨汁的甜潤為酥肉增添了一份鮮香。一入口，油脂的香氣帶着蜜梨的清甜充斥着整個口腔，那便是鸬鳥人記憶中的家鄉味道。

紅燒小溪魚

@餘杭文旅

看遍了城市的熱鬧非凡、吃遍了精緻的萬盤珍馐。偶爾走進深邃山澗，踏入鄉間市井，去品嘗山野鮮味，那是真正來自大自然的饋贈。紅燒小溪魚，就是一道來自深林大山中的原始味道。

@餘杭文旅

在清澈見底的山澗溪流中，穿梭着一群山間精靈，優質的水質賦予了它們優沃的生長條件，成就了這道山林美味。紅燒的料汁配上它們自然的鮮嫩，剛入鍋，便香氣四溢，一口下去，便将整個山野吃盡了。

淳安縣

淳安米羹

小紅書@小野妹子v

一碗美食承載着萬千人的回憶，對于淳安人來說，淳安米羹便是這樣獨特的存在。據說，淳安米羹是在饑荒中成就的一道美食。

小紅書@愛笑的小妞

相傳有一年獅城幹旱成災，四處鬧饑荒，一位秀才便将百姓家中的僅存的一點食材收集了起來，做了個“大雜燴”，促成了這道淳安人的鮮辣味道。酒過三巡、菜過五味後，再來上這麼一碗香辣的米羹，這頓飯才算得上完整暢快！

秀水砂鍋魚頭

小紅書@呆總去哪吃編輯部

“吹魚頭，好兆頭”，提起千島湖，就不得不讓人想起鮮到骨頭裡的砂鍋魚頭。好山好水成就好食材，這道來自“天下第一秀水”千島湖的天然食材，隻需要最簡單的炖煮，便能品嘗到這份鮮到極緻的魚頭湯。

小紅書@呆總去哪吃編輯部

打開鍋蓋，砂鍋中翻滾着奶白色的濃湯，入口絲滑，魚肉細嫩爽滑，一抿即化。作為千島湖的地标美食，承載着這座城市的人文氣息，是街頭巷尾必不可少的一道美食，也深受人們的喜愛。

蕭山區

油墩兒

小紅書@Danae大鵝

作為杭州老底子小吃的油墩兒，是無數杭州人最難忘的童年小吃。在最具煙火氣的街頭，放學路上，總會出現油墩兒金燦燦的身影。“滋啦啦”的油鍋裡，漂浮着一個個圓鼓鼓的油墩兒。

剛出鍋還熱乎的油墩兒，外邊被炸得酥脆，裡面裹着蘿蔔絲和鹹菜，鹹香可口。碳水與油炸的雙重快樂，實在讓人無法拒絕。

西湖區

龍井茶酥

小紅書@青崽不吃蔥

一壺龍井，兩碟茶酥，是杭州人獨具茶情雅緻的吃食。龍井茶是杭州的标志性名茶，以茶入酥，将龍井茶與傳統糕點相結合，不僅造就了獨特的口味，更成就了一番煙雨江南的文雅氣息。

溫潤内斂的茶香，沁入了糕餅之中，外皮酥香可口，内餡餘味綿長，軟糯細膩之中，暗藏着别具韻味的香甜，茶香濃郁，回味綿長。

蟹釀橙

小紅書@奶絲兒

食蟹自唐代起就已經風靡開來，古時，由于帶殼的螃蟹吃起來不太雅觀，所以人們将螃蟹肉和黃拆卸出來，再制作成各類菜品。蟹釀橙在宋朝時的杭州城内就已經流行開來，各色酒樓都能看到它的身影，最初被稱為“橙甕”。

用完整的橙皮作為容器，橙子的香氣與蟹肉融合得恰到好處，鹹香鮮甜，層次豐富。底層使用碎蟹肉，中間使用口感堅實的蟹腿肉，上層用蟹黃封頂，一道佳肴，吃出三種口感。

臨平區

紅燒羊肉

小紅書@DAMOMO美食探店

臨平的紅燒羊肉可以說是久享盛譽，至今已有800多年的曆史。選用稚口雄性湖羊肉為主要食材，用一口大鐵鍋慢慢地炖煮出來，色澤深紅，肉質軟糯不散，濃香撲鼻。不僅口味極佳，羊肉本身還具有滋補壯陽禦寒的功效。

拱墅區

蔥包燴

小紅書@Holy又在吃了

蔥包燴與奸臣秦桧有關，杭州有位點心師，因痛心嶽飛被秦桧所害，便制作出“油炸燴兒”，而後出現“蔥包燴兒”。

蔥包燴作為杭州民間的特色小吃，不僅口味尚佳，而且含義特殊。聽到這個小吃，便能回想起這段故事，蔥包燴的流行不僅是人們對于美食的追求，更是人們對于忠義的向往，對于奸佞的反感。

定勝糕

小紅書@哈哈來啦

定勝糕是一種用粳米蒸制出來的米糕，口感松軟，甘甜粉糯，中間的餡料豐富多彩，可根據個人口味進行挑選。相傳，韓世忠便是由這百姓送來的定勝糕産生的破敵靈感，最終大獲全勝。銀錠樣式的外表下，包裹着的是百姓的一片赤誠心意。

建德市

建德豆腐包

小紅書@迪迪探店

相傳800多年前，陸遊為一家豆腐坊的美食題詞——“嚴州第一包”，才有了今天名聲大噪的“建德豆腐包”。

松軟白嫩的包子皮，包裹着調制好的豆腐香蔥餡料，絲絲縷縷的辣味爬上舌尖，包子餡内的汁水在口腔中爆開來，鮮美無比。鮮嫩多汁的薄皮豆腐包，沾染着建德濃濃的人間煙火味。

濱江區

素燒鵝

小紅書@小房子裡的菜

素燒鵝作為杭州的一道特色小吃，最早是杭州寺廟裡的一道齋菜，因形似燒鵝而取名“素燒鵝”。

豆腐皮裹着山藥先通過蒸制，将味道慢慢滲入到豆腐皮中，再上鍋煎炸，最後再放入湯汁中煮至入味。素燒鵝雖然有油炸的痕迹，但卻因為炖煮，沒有了油炸的油膩，多了一絲炖煮的鮮香入味。

富陽區

清白蘆筍

@富陽旅遊

小紅書@小黃的美食日記

富陽氣候溫和、雨水充足，是蘆筍生長的溫床。好山水造就好食材，清澈的富春江水孕育出清白蘆筍，到了吃蘆筍的季節，用開水簡單焯一下就可以。

清白蘆筍色澤翠綠，口感緊實，有着獨特的清香味道，是大自然中不可多得的美味。輕輕咀嚼，蘆筍的芳香便在口中溢開來，清清白白地捕獲人心。

龍門牛肉

@蕭山微美食

“切盤牛肉，燙壺好酒”是英雄時代的經典吃法，龍門的鹵牛肉，就曾讓三國時期的孫權為之着迷。如今依然是龍門古鎮的招牌美食，深受大衆喜愛。緊實的肉質，越嚼越香，Q彈的牛筋，韌勁十足。

桐廬縣

桐江醉蝦

@詩鄉畫城 潇灑桐廬

醉蝦是江浙滬一帶的傳統名菜，主要制作材料為鮮活的河蝦。桐江的優質水源為醉蝦提供了優質的食材，制作時不經烹饪，隻需調制好醬料加入白酒，将活蹦亂跳的鮮蝦用料汁熏醉，然後直接生食。蝦肉肉質鮮美無比，嫩滑爽口，鮮甜的蝦肉中還帶着絲絲縷縷的酒香，口感飽滿，令人回味悠長。

臨安區

臨安核桃酥

@食宿臨安

作為山核桃原産地的臨安，有着獨特的地勢和氣候條件，盛産山核桃，且品質極佳，遠近聞名。

将山核桃加入到桃酥中，酥脆香甜的桃酥融合了山核桃獨特的堅果香氣，耐心的烘烤讓核桃酥的口感更加豐富有層次。

上城區

乾隆魚頭

小紅書@完美日記

相傳當年乾隆皇帝南巡到杭州，便衣來到一戶農家，這戶人家用半片魚頭加上一塊豆腐炖了碗魚頭煲招待他，乾隆喜愛有加，“乾隆魚頭”就這麼傳了下來。乾隆魚頭色澤紅亮，味道濃郁，香氣撲鼻。香嫩的豆腐吸滿了鮮溜溜的魚湯，一口下去，讓人食欲大開。

龍井蝦仁

小紅書@FishForever年年有餘生鮮

用清明節後的龍井茶配上蝦仁炒制，方成這一道具有濃厚地方氣息的杭州名菜。茶葉味道清香四溢，口感鮮嫩，蝦仁肉質滑彈，鮮甜爽口，二者的結合不争不搶，适時相逢，恰到好處。

錢塘區

蝦油雞

@yami訂閱号

作為杭州人本命的蝦油雞，真是實實地抓住了杭州人的味蕾，毫不誇張地說，雞肉吃完了，湯鹵都不舍得扔，還要下了面，吃幹抹淨才作罷。制作蝦油雞，最重要的便是要采用肉質緊實的土雞，這樣制作好的雞肉才能鮮鹹适口，脆爽有嚼勁。

跟着浙遊君看了這麼多種杭州美食，不知道你最喜歡的是什麼呢？快在下方留言，告訴浙遊君，你最喜歡的杭州美食叭~

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