水餃是我們北方人愛吃的美食，無論大小節日，總感覺吃個水餃才有過節的氣氛。當然，平常的日子裡，水餃也是我們餐桌上的寵兒。
說起水餃餡，那也是五花八門。我有個愛做水餃的朋友，曾經開玩笑地說，水餃屬于萬物皆可包，隻要能吃的東西，都能做成水餃餡。
這話還真是不假，今天我就給大家分享一下槐花豬肉餡水餃的做法。每年槐花盛開的四五月間，這是我媽必做的一種水餃餡呢。
首先把肉餡加入材料拌好，放在一邊備用。因為肉餡需要長一點的時間才能入味，所以我一般是先拌肉餡，然後再處理槐花。
然後開始挑揀槐花。槐花選擇半開不開的味道是最好。把花裡帶的葉子、小枝條全都去除，隻留下花朵就行。
我這個是五一時節買的，槐花的花期即将過去，所以隻買到了開好的花。論起味道來，還是半開的花最好
槐花挑揀完成後，就放在水裡清洗幾遍。然後鍋裡加水，水開之後，把槐花放進去焯一下水。焯水的時間一定不能太長，反正的來幾下，就可以撈出來了。
撈出來後，放在冷水裡涼一下，然後攥幹水分，開始刀切。這裡大家注意了，是用刀把槐花切碎，而不是去剁。
槐花切好後，放進肉餡中。然後加入适量的食鹽，少許的糖和味精，攪拌均勻。
這一次肉餡有些多，槐花看起來有些少了。
現在，槐花肉餡就做好了。包水餃就可以正式開始了。
面是我媽提前就和好的，面和好之後讓它醒一會兒，這樣比較柔軟有彈性，吃起來口感也更好。等到把餡料做好後，醒面的時間也是剛剛好。
我不會那些漂亮的水餃包法，原則上是把皮捏好，不露餡就行。
槐花肉餡的水餃有一個特點，那就是即便有肉，吃起來也不會膩。一口吃下去，滿口餘香，味道特别棒。
以前包槐花肉餡水餃的時候，還會放一點韭菜，也特别出香，大家也可以試試。
香而不膩的槐花豬肉餡水餃，味道特别好。
每年的四五月份，是槐花盛開的季節。槐花除了有漂亮的花型，好聞的清香之外，也是一道非常美味的食材。喜歡吃的朋友們，可以趁着花期，多買來儲存一下，這樣四季就都可以吃到了。
槐花的保存方法也比較簡單，可以焯水之後，凍在冰箱裡，随吃随取。但是若論味道，還是新鮮的更好吃哦。
槐花肉餡水餃的做法，簡單好學還好吃。大家趕緊的動手去做了嘗嘗吧！
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