荠(學名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠屬一年生或二年生草本植物。據現代科學分析,荠菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。
十字花科甚明顯,四強雄蕊是特點。
側膜胎座假隔膜,角果有長也有短。
春風吹又生
涼拌荠菜
荠菜煎蛋
清炒荠菜
肉餡裡加鹽,姜末,少量生抽,澱粉,胡椒粉,一個雞蛋,順一個方向打勻。
荠菜洗淨,瀝水,切細,也可以焯水,擠掉水,切細,兩種方法,口感略不同。
放入肉餡裡,戴一個一次性手套或者保鮮袋,用手将肉肉和荠菜抓勻。
用擀餃子皮最好。不會擀的就買機制的,質量稍差,比如厚薄一緻,水分,大小不合适,不筋道等。這是買的機制餃子皮做的,包起來不夠飽滿。
這也是用機制餃子皮做的
下開水鍋煮
點三次冷水後起鍋
蒜泥,生抽,白糖,醋,熟油辣椒,花椒粉等做蘸水
開吃
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