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幹蝦仁的烘幹方法

美食更新时间:2024-11-26 17:32:25

幹蝦仁的烘幹方法?蒸煮後的大蝦可以帶殼烘幹，也可以剝殼對蝦仁進行烘幹将煮好的大蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進小推車，然後送入蝦仁烘幹機，今天小編就來聊一聊關于幹蝦仁的烘幹方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹蝦仁的烘幹方法

蒸煮後的大蝦可以帶殼烘幹，也可以剝殼對蝦仁進行烘幹。将煮好的大蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進小推車，然後送入蝦仁烘幹機。

根據不同的大蝦品種，将烘幹機的智能控制系統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘幹過程中一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦幹表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持蝦仁烘幹後的色澤。

按以上的烘幹步驟，用烘幹機烘出的蝦仁體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。

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