烤鴨架要炸還是煲湯?夏天到了，天氣越來越熱，在飲食上講究以清淡為主，進補最好也以清補最好，一些燥熱的食物就要少吃了而說到進補，人們往往會想到吃肉，不妨選擇鴨肉來吃，因為鴨子屬于水禽，性涼，而且富含優質蛋白利于滋補，非常适合夏季食用而說起吃鴨肉，常見的吃法也不少，可以炖着吃，炒着吃，或是煲湯，當然不得不提的就是烤着吃，今天小編就來聊一聊關于烤鴨架要炸還是煲湯?接下來我們就一起去研究一下吧!

烤鴨架要炸還是煲湯

夏天到了，天氣越來越熱，在飲食上講究以清淡為主，進補最好也以清補最好，一些燥熱的食物就要少吃了。而說到進補，人們往往會想到吃肉，不妨選擇鴨肉來吃，因為鴨子屬于水禽，性涼，而且富含優質蛋白利于滋補，非常适合夏季食用。而說起吃鴨肉，常見的吃法也不少，可以炖着吃，炒着吃，或是煲湯，當然不得不提的就是烤着吃。

說起吃烤鴨，大部分時間我們還是選擇到外邊的飯店來吃，因為烤鴨講究火候和時間，很可能在家裡忙活一整天也做不出飯店的味道。新鮮出爐的烤鴨外酥裡嫩，油而不膩，焦酥的外皮蘸白糖，皮肉相間的部分卷餅吃，而純肉的地方蘸上甜面醬，每一口都帶給人們舌尖上的享受，很多人都愛吃。

随着餐飲行業的發展，現在市面上的烤鴨店也有很多，大部分的飯店都是現烤現賣，當然也是以此來吸引消費者，而且講究一些的烤鴨店，廚師會在現場來操作片鴨肉，無論是從視覺上還是服務上都讓人有賓客至上的感覺。

鴨肉片完以後，服務員往往會征求顧客的意見，過來詢問：“剩下的鴨架是煲湯還是炸？”，如果是第一次吃烤鴨的朋友可能會随便選一個，或是在詢問一下具體操作再進行選擇。但是事實上，無論選擇哪個都是很不劃算的。

第一、通過廚師們精湛的手藝，片完剩下的鴨架上其實往往還有很多肉，這時候無論你選擇煲湯還是油炸，飯店的廚師在加工的時候都會将鴨架上的肉剃下來再進行處理，那麼這部分肉就默認被飯店留下了，但其實是我們付過錢的，所以這對于我們顧客來說就很不公平了。

第二、為什麼不能煲湯？飯店的制作通常的都是大批量的，煲湯的話往往會通過加入高湯，一部分鴨架，由于顧客在等着上餐，所以煲湯的時間往往比較短，鴨架中的營養還不能充分釋放，所以如果選擇在飯店煲湯難免會造成營養上的浪費。

第三、為啥不能油炸？飯店裡所謂的炸其實是将鴨架通過寬油炸至酥脆，然後再撒上椒鹽或是孜然來吃。第一點有提到，在飯店操作難免會有缺斤少兩的現象，做出來的椒鹽鴨架自然吃起來也就沒有什麼肉了。另外炸鴨架的油很可能是多次反複利用的油，這樣處理過的鴨架吃起來也是很不健康的。

第四、一個隐形消費的原因，如果交代飯店對鴨架進行二次加工，那麼飯店一般會收取一定的加工服務費，這一點也是很多人容易忽略掉的，在結賬的時候會發現有一部分多出來的費用。

綜上所述，我們在飯店吃烤鴨的時候，如果服務員詢問：鴨架是煲湯還是炸？這時候我們就回答這2個字：“打包”。我們在飯店吃烤鴨，往往還會點一些配菜，其實吃到後邊基本上已經吃飽了，這時候如果吃鴨架，就會有點吃不動了，到最後大概率會浪費掉。真正的吃貨都會選擇打包帶回家，可以煲湯，椒鹽或是做成鹵鴨架慢慢吃，營養不浪費，而且吃得更健康。

下面跟大家分享一道【冬瓜鴨架湯】的做法，今後有剩下的鴨架，别再浪費了~

食材準備：鴨架300克，冬瓜200克，生姜3片，油鹽少許，胡椒粉适量，蔥花适量

1、将鴨架斬成小塊。冬瓜清洗幹淨，去皮後切成厚片備用。

2、鍋内加入少許的食用油，放入鴨架，然後将鴨架煸炒一下，炒出其中的油脂然後下入姜片煸炒一會兒。加入适量的熱水，然後蓋上蓋子，轉小火慢煮1個小時。

3、煮得時間差不多了，将冬瓜也下入鍋中，繼續煮15分鐘左右。

4、最後嘗一下鹹淡，調入适量的食鹽和白胡椒粉進行調味，即可關火。

5、最後盛入碗中，撒上蔥花即可享用。

6、自己在家煲出的鴨架湯，湯色奶白，喝在嘴裡特别鮮美，而且經過小火慢熬，湯汁營養十足，特别适合夏季滋補。

我是小茉莉，今天跟大家分享了烤鴨店吃烤鴨，剩下的鴨架如何處理，想要營養不浪費，就回答兩個字“打包”。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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