湖南香辣蟹的做法大全?香辣蟹用料：，下面我們就來聊聊關于湖南香辣蟹的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

湖南香辣蟹的做法大全

香辣蟹。

用料：

大閘蟹10隻、芹菜1把、大蔥5顆、蒜瓣2個、生姜1塊、幹辣椒100克、花椒20克、豆瓣醬2勺、火鍋底料1塊、雞精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、澱粉适量。

做法：

（1）海鮮市場買回來的活蹦亂跳的新鮮的大閘蟹。記得一定要買新鮮的活的大閘蟹哦。

（2）用剪刀先把大閘蟹的大鉗子剪下來，以免咬着自己啦。

（3）把大閘蟹的肚臍剪下來。公蟹的肚臍是尖尖的，母蟹的肚臍是圓圓的。

（4）用剪刀插進蟹殼裡，輕輕向上一掰，蟹殼就可以輕松的揭下來啦。

（5）把大閘蟹的腮清理幹淨，用水沖洗一下。

（6）用剪刀把大閘蟹從中間一分為二剪開。

（7）依次把所有的大閘蟹都處理好了後，清洗幹淨備用。

（8）大閘蟹中加入生姜，蔥段，料酒，生抽拌勻，腌制10分鐘左右。

（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大蔥切成段，幹辣椒切成段，生姜切成條，花椒，火鍋底料，豆瓣醬準備好備用。

（10）盤裡放入适量的澱粉，把大閘蟹均勻的裹上一層澱粉。

（11）鍋燒熱倒入适量的油燒至七成熱，放入裹好澱粉的大閘蟹炸至金黃稣脆，撈出瀝幹油分備用。

（12）把大閘蟹的殼和鉗子也放進油鍋裡炸至金黃色撈出備用。

（13）鍋裡留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和幹辣椒爆香。

（14）放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料小火煸炒出紅油來。

（15）倒入炸好的大閘蟹翻炒片刻。

（16）放入芹菜段和蔥段翻炒均勻。

（17）起鍋前加入适量的雞精調味即可。

香辣蟹。

用料：

螃蟹6隻、香辣醬2勺、啤酒1罐、姜1塊、洋蔥半個、蒜瓣5個、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺。

做法：

（1）準備好所有的食材，大蒜拍散，洋蔥和醬切絲，螃蟹清洗幹淨用刀從中間切開擺入盤中+姜絲+料酒腌制20分鐘。

（2）腌制好的螃蟹切口朝下蘸取澱粉。

（3）放入有鍋中炸制外皮酥脆撈出。

（4）鍋中留有底油放入洋蔥絲+姜絲+蒜瓣爆香，再加2勺香辣醬小火炒出醬香味和紅油。

（5）放入炸好的螃蟹翻炒幾下。

（6）倒入1罐啤酒。

（7）放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖。

（8）煮至湯汁濃稠，大火略收幹汁即可。

（9）盛入盤中撒入少許白芝麻+小米辣+蔥花即可享受美味啦。

香辣蟹。

用料：

膏蟹（雌青蟹）适量、青紅尖椒圈、香芹段适量、桂皮3小段、八角3顆、小茴香2g、香葉2片、姜5片、大蒜5瓣、幹辣椒段适量、花椒粒、京蔥段少許、料酒1勺、豆瓣醬1勺、鹽少許。

做法：

（1）膏蟹（雌青蟹）洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心。處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上适量澱粉，備用。

（2）起鍋倒入半指節油，燒至六成熱，放入裹了澱粉的蟹身和蟹鉗，中火煎至色呈金黃，盛出。

（3）另起一油鍋同樣燒至六成熱，下3小段桂皮、3顆八角、2g小茴香、2片香葉、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量幹辣椒段和少許花椒粒、京蔥段，中火煸炒出香味。

（4）倒入煎好的蟹身和蟹鉗翻炒5分鐘，倒入1勺料酒烹香，加1勺豆瓣醬和少許鹽調味，再倒入小半碗清水，加蓋小火焖煮8分鐘。

（5）開蓋，下适量青紅尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上醬汁，香辣蟹完成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!