夏天沒胃口，更不愛動，經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯，15分鐘大家就吃完了，然後再七碟八碗的一通洗，好累哈？
其實，解決夏天吃飯難的問題很輕松，一鍋炒面解決全家人的一餐飯，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。
今兒我帶來的這鍋雞蛋青椒炒面，說快也快，如果用現成的面條，用不了10分鐘就出鍋了。
我用了壓面機自己壓面條，這多少就費了一點兒時間。面條一次多壓點兒，分成小份，裝保鮮袋或者保鮮盒裡，放冰箱冷凍，下次再吃時無需解凍，直接扔沸水鍋裡，跟新鮮面條一樣好吃。
長話短說，直接上面。
【材料】中筋面粉800克，涼水450克，雞蛋3個，青椒1盤，圓白菜半個，大蒜1頭，小蔥2棵，油适量，鹽少許，醬油适量，生抽适量
【制作】
1. 中筋面粉加适量室溫涼水，揉成無幹粉的面團，因為是機器壓面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微軟一些；
2. 面團分割成4小塊，用壓面機反複壓幾次，使面片滋潤、平整；
3. 根據個人喜好壓成寬面或者細面，面條之間撒面粉防粘連；
4. 一次多壓點，暫時不吃的放保鮮袋中，冷凍保存；
5. 炒面所需的食材準備好：雞蛋打入碗中，圓白菜切絲，青椒切細絲，大蒜剁末，小蔥切末；
6. 炒鍋中倒适量油，油6、7成熱時倒入蛋液，稍凝固後打散，盛出備用；
7. 鍋中另倒少許油，蔥花炝鍋，先将較硬的青椒絲煸炒1分鐘，再将圓白菜倒入鍋中翻炒；
8. 根據口味和面條量加适量鹽、醬油、生抽，混合均勻後倒入雞蛋塊；
9. 炒菜時将面條入開水鍋中煮熟，往鍋裡倒适量涼水稀釋面湯，挑起面條稍控水，直接撈入菜鍋；
10. 翻炒幾下使面條着色入味，最後将蒜末倒入鍋中，關火，混合均勻即可。
1. 雞蛋盛出，再與面條一起混合菜料，可防止過多的醬油和鹽被雞蛋吸收；
2. 面湯中倒适量涼水，除了能稀釋面湯使面條變得更爽利外，也能保持面條溫度，很好地與菜料充分混合；
3. 大蒜末是點睛之筆；圓白菜和青椒絲都不宜炒到全熟，稍變軟即可，餘溫可使其進一步成熟，同時還能保持脆嫩的口感。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
#夏日酷生活#
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