文|趙金厚 編輯|燕子 圖片|網絡

在我的家鄉，過年必須腌臘肉，這臘肉須在臘八過後腌，才保持原樣，一直吃到麥口。

今年臘月初九，我就割了二百塊錢的豬肉，今年的豬肉比去年賤一半，賣主和我是老相識了，他選了後腿肉，我一看從裡到外全是瘦肉，心裡面那個舒坦猶如三伏天吃西瓜惬意得很。

豬肉不比羊肉、牛肉吃火，煮上個半小時，用筷子插得進肉，就算好了！把豬肉撈出來，晾幹，第二天用細鹽均勻灑在肉上，裡外不留空檔。放在陰涼處，臘肉就做成了。

今年的獵肉色澤紅潤、乏紫微色，咀嚼起來筋道瓷實。把臘肉切成小方塊，放入盛臘菜的碗裡，摻上少許花椒、茴香面，舀上一勺棉油，跟馍頭一起蒸熟，那味道香的純正、綿的親切，獵肉猶如一壇陳年老酒，醉人的醇香驅散了父親的疲憊，催開了母親的笑容，喚醒了我們我和妻子的食欲。

要吃可口的菜肴，必須自己動手制做。父親的口味重，加的鹽多；母親要麼倒的油少，要麼忘記放調料，味道總是不鹹不淡，談不上什麼滋味；妻做的油膩味太濃，對于我這位高血脂的患者無疑于雪上加霜。

上午下班後，我到超市買了一把小芹菜，青色細長的莖蔓，綠色綢密的嫩葉，芹菜的味道撲面而來。

這炒菜事先要把準備工作做好，就像蓋房子，把料備好，才能談動工的事。我把臘肉切好，再切芹菜，放進碟子裡。蔥花、姜末、幹辣椒絲、花椒、八角、白芷同時準備齊全。打開煤氣竈，待油燒熱後，息息火苗，把辣椒、蔥花、大調放進油裡，看到辣椒變成黃色了，趕緊倒臘肉，随着鏟子的翻動，菜香很快溢滿了廚房，這個時辰再倒入少許味達美醬油，滋潤一下臘肉。稍停兩分鐘放入芹菜，上下攪拌，由于臘肉本身含鹽，用小勺舀少許鹽即可，芹菜不要等炒熟再出鍋，看它一半生，一半熟，正是清脆的火侯，撒上雞粉，息火，出鍋，一道色香味俱全的臘肉炒芹菜就擺上了餐桌。你看那紅燒油亮的肉塊，青綠新鮮的芹菜，肉香菜香夾雜着辣椒和調料的芬芳，讓你的食欲“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”。面對美味佳肴，哪有不飲酒的道理？一個人喝悶酒，越喝越别扭，于是叫上鄰居油條三——我的三弟，這三弟健談還海量，跟他飲酒，聽他說個笑話，就是想不開的事情也想開了。酒過三巡，三弟嘗了嘗我做的菜，直誇我家的臘肉好吃。我一聽高興了，就像唱戲的聽到觀衆喝彩，賣命的可着嗓子吼。我接過話茬，好吃你就多吃點，這三弟當仁不讓，囫囵吞棗，把我的臘肉全吃光，就給我留了兩片肥的。我沒有菜叨，隻有嚼花生米了。三弟雲山霧罩地侃得正起勁，突然手機響了，妻子喊他榨油條呢！三弟情不由己地站起身，說道，大哥報歉，改天三弟請哥吃油悶大蝦。話沒說完，油條三一溜煙地走了。

妻子嘲諷我說，不能了吧！自己的大作芹菜伴臘肉讓他人剽竊了，心疼不？

我的臉頓時熱得燙人，自嘲說，這是什麼話？

“有朋自遠方來，不亦樂乎！”，

“下次我亮出絕活，臘肉爆活魚，讓他們别說吃，見都沒見過”！

妻子揶揄地迷起眼睛，

“那我倒要看一看牛人怎麼個爆活魚，你幹地裡撿魚不更好嗎？”

我、我大丈夫不跟你女人啰嗦，我收拾一下，趕緊上班去了。

作者簡介：趙金厚，供職于山東省郓城縣南趙樓鎮中心校。酷愛文學，熱愛生活的多彩與浪漫，甘願用文字感恩世間的美好。著有中篇小說《選擇》。有詩文散見于多家報刊與《學習強國》等多家網絡平台。

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