幹絲就是在特殊工具中層層壓制而成、一片片大且薄、帶有一些韌性的豆腐幹皮。幹絲的叫法多樣，我們這裡叫百葉，還有叫千張的。它的做法也很多種多樣，現在天氣熱了，小編給大家分享一下大家都喜歡用幹絲做涼拌菜。

豆腐制品含有豐富的蛋白質，是完全蛋白，含有豐富氨基酸，營養價值較高。而且還有多種礦物質，補充鈣質，促進骨骼發育。可以适當給家裡的老人小孩制作一些。幹絲涼拌菜的做法很簡單，我今天分享的菜譜用了幹辣椒，但是這道菜不辣，因為小編選的幹辣椒，基本沒有辣味，主要就是提提味的作用！小編家的小朋友也喜歡吃！一起來學習一下吧，這道菜我還是從公司煮飯阿姨那裡學習來的！然後改進了一下，加了嫩嫩的豆芽，更爽口！

材料：

百葉2-3張，黃豆芽一碗，青椒半隻、紅椒半隻、金龍魚3000ppm稻米油35毫升，幹辣椒3個，姜片1片，鹽10克，雞精一點點，芝麻油5-8克，糖一小勺

步驟：

1、千張清洗幹淨，然後疊在一起，從上往下卷起，然後切絲，盡量細切均勻一些，切出來還是很多的。青紅椒去柄去籽，然後也是切絲。準備工作要做好，幹辣椒和姜片清洗幹淨然後切碎，黃豆芽我習慣去根，然後清洗幹淨就可以。

2、鍋裡放入半鍋清水，先大火燒開。滴入5克左右金龍魚3000ppm稻米油，這樣焯水的蔬菜，例如綠色蔬菜，不會變黃變色。放入豆芽，進行焯水。豆芽需要焯一會，看着豆芽變軟即可。

3、然後将豆芽撈出到盆中，倒入青紅椒和幹絲，進行焯水，幹絲不需要焯水太久。作用就是焯熟斷生，然後去除豆腥味。青紅椒絲可以一起進行焯水。

4、然後一起撈出到剛剛的豆芽盆中，如果撈的時候水分帶出太多可以瀝掉一些。我這個分了一部分出來，做了兩種口味，家人吃的更辣一些，所以給分了一部分。這是我和小朋友愛吃的微辣，可以說幾乎不辣！隻有一點點辣味，然後放入鹽、糖。

5、接下來熬油，幹淨不粘鍋裡，倒入金龍魚3000ppm稻米油，略多一些，放入幹辣椒碎和姜末。然後開火進行爆香。

6、将油熬熱，辣椒和姜的香氣出來。全部倒入盆中，刺啦刺啦。用筷子快速攪拌均勻，最後淋上一點芝麻香油，最好不要省略，成品更香。攪拌均勻。因為幹絲焯水後是溫熱的，而且熱油澆下去，鹽糖等很容易就會融化，攪拌入味就可以。

7、裝入盤中，就可以開吃啦！堆得高高的，才好看，哈哈！娃在旁邊，好急，說太高啦，太高啦！

看，就是這麼好吃！

小貼士：

1、焯水時候豆芽和幹絲要分開焯水。

2、熬油時候油量略多一些哈。

3、喜歡吃辣的小夥伴用辣一些的辣椒。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!