導語:春天多吃韭菜,教你韭菜盒子好吃做法,皮軟又薄,餡香還不出水!
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韭菜是很多朋友都喜歡的蔬菜,它有着“春天第一鮮”的美稱。春天的韭菜是一年中最鮮美的,因為它經曆了一個嚴冬的“養精蓄銳”,根部和莖部貯存了大量養分,葉子似翡翠,根如白玉,脆嫩鮮美,清香撲鼻。韭菜的營養非常豐富,含有很高的維生素C、維生素B1、尼克酸、胡蘿蔔素以及礦物質等,另外它還含有很多的纖維素,比芹菜的纖維素含量都要高,經常食用可以促進腸道蠕動,清理體内垃圾,對身體十分有益。
韭菜最經典的吃法便是做成韭菜盒子了,皮薄餡大的韭菜盒子,咬上一口滿嘴都香!韭菜盒子做法簡單,但是也有小技巧,用這個方法做,皮軟又薄,餡香還不出水!
1.調面,做韭菜盒子的面最好用燙面,燙面包出的韭菜盒子口感軟、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然後用筷子從中間一分為二,一半用七十度左右的熱水調面,另一半用冷水調面,分别攪拌成絮狀後再下手将它們揉到一起,揉光滑後再在面的表面刷一點點食用油,然後蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽,加鹽能使揉好的面更有韌性,包時不破皮。
2.調餡,韭菜清洗幹淨後控水備用;分别取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用;取2個雞蛋磕入碗中打散後,再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用;
然後起鍋加水,燒開後先放入木耳焯水,2分鐘後撈出過涼水,再剁細備用;然後再将粉絲也放入鍋中燙一下,燙至粉絲完全變軟後撈出,過涼水後切成小段備用。
瀝幹水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中,先加入2勺食用油攪拌均勻,再放入粉絲、木耳和雞蛋碎,喜歡吃海米的可以加一點海米,然後加入适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可,其它調味料就不要加了,我們吃得就是韭菜的鮮!
韭菜洗淨後一定要瀝幹水分再切,切好調餡時要先加油鎖住其水分後再加鹽,這樣調好的餡才會不出水,鮮味鎖住了,味道也就更鮮美!
3.包韭菜盒子,醒好的面揉勻後分成大小相等的小劑子,然後按扁後擀成薄餅,中間包上調好的韭菜餡,包起來再将邊上捏上漂亮的褶即可。
4.烙韭菜盒子,起鍋加适量的油,然後放入韭菜盒子烙制,烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙,大火烙很容易将表皮烙糊,而且裡面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟,可以往鍋裡加入30克左右的水,然後蓋上鍋蓋小火将水焖幹後,再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。
韭菜盒子好吃有秘訣,用這個方法做,皮軟又薄,餡香還不出水,太好吃了!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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