9月10日是中秋節，月圓人團圓，作為我國的傳統節日，家人小聚，來一頓豐盛的家宴是必須的。剛好姐弟們聚齊了，就提前過中秋吧，來個團圓宴！三弟說去他家，他下廚，外面吃沒啥意思，最高的待遇是家宴，我們眼前一亮，話說我家這個大帥哥當年可是連菜都切不好，這次自告奮勇下廚，令我們好期待呀！

曬曬三弟做的這一桌家宴，12道菜：蒸生蚝 烀豬蹄 手把羊排 烀柴雞 燒鲫魚 蒸肘子 蒜蓉小龍蝦 燒豬心 蒜苔炒肉 蒜蓉西蘭花 韭菜梗炒雞蛋 哈爾濱紅腸

人多，特意用了個大轉桌才能坐得開。葷素搭配一大桌子菜，中間還有各種小鹹菜和水果盤，下酒下飯的齊全，一上桌全家都誇贊，沒想到三弟深藏不露啊，廚藝杠杠滴，雞魚、海鮮和羊排、肘子，嘿，都是硬菜，關鍵是做法，好吃不油膩，涼熱都好吃，大人孩子吃得香。粗略算了一下，這一大桌最少500塊，還不算好酒，我本來打算幫忙做幾個，沒想到三弟手腳麻利，很快就上桌了，嘿，不禁感歎，我這當姐姐的也能啥也不幹享口福了。

三弟這幾道菜很好吃，不油膩，做法上也不難，下面就把幾道好吃又好做的硬菜做法分享給大家，學會了中秋家宴上也都露一手

烀豬蹄。家宴時間相對來說時間有點長，很适合涼熱都好吃的菜，而用烀的做法來做菜正适合，且不油膩，也不太費事。烀，是炖煮的意思，用烀的方法做葷菜，軟爛合适，還能保持食材的原汁原味。

食材：豬蹄，蔥姜蒜，八角，腐乳汁，醬油，料酒，、十三香、鹽

做法：

1，豬蹄處理幹淨，冷水下鍋先焯水

2，撈入壓力鍋裡，放和食材齊平的熱水，再放蔥姜蒜、八角、腐乳汁、料酒、醬油、鹽、十三香。其中，腐乳汁不可少，它能很好地去除豬蹄的異味

3，合攏壓力鍋，壓50分鐘，豬蹄軟爛合适就可以了，不燙手的時候掰成塊碼盤上桌

手把羊排。羊身上最好吃的莫過于羊排了，尤其是羔羊排，用清水煮出來後香而不膻，誰吃誰愛，尤其是這種整根的羊排，吃着是真過瘾呀

食材：羔羊排，蔥姜，小茴香，白芷，鹽

做法：

1，整扇羔羊排洗淨，冷水下鍋焯水

2，把羊排用刀劃開，但别劃斷，便于入味。羊排下入開水鍋裡，放蔥姜，小茴香，白芷，鹽

3，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火炖到羊排軟爛合适，不燙手的時候用刀一條條分開，裝盤上桌

蒸生蚝。生蚝的鮮美不能抗拒，家宴上把它往上一端，嘿，食欲來了，省事又好吃

食材：生蚝

做法：

1，把生蚝刷洗幹淨

2，鍋裡加水，大火燒開後立馬放入生蚝，蒸5分鐘

3，調個蘸汁：碗裡放蒜末、小蔥花、小米辣，澆上熱油激出香味，再放1勺白糖，少許鹽，生抽2勺，再放小半碗涼白開水，再擠上幾滴檸檬汁，放點香菜末攪勻即可

烀柴雞。烀柴雞我之前也做過，但都是清湯的，吃的時候需要蘸汁。三弟的這種接近于燒雞味道的烀法我還是第一次吃，點個大大的贊，整雞往鍋裡一放，調料放好，軟爛合适就出鍋了，省事又好吃，很值得一試

食材：小柴雞1隻，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，鹽，料酒，醬油

做法：

1，柴雞處理幹淨，整隻冷水下鍋焯水

2，撈入電飯鍋裡，放蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，鹽，料酒，醬油，其中醬油多放點，顔色更好看，湯需要鹹點

3，蒸煮功能，煮到柴雞軟爛合适，關火焖到不燙手，撕或切成塊上桌

蒸肘子。要說紅燒豬肘子、扒肘子好吃，這道蒸肘子味道也不賴，别看顔色不夠誘人，卻是有滋有味，特點是不油膩，吃上就會不停筷，一個字：香！

食材：豬肘子1個，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，腐乳汁，醬油，鹽

做法：

1，先烀肘子。肘子處理幹淨後焯水，然後放入壓力鍋裡，放蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，腐乳汁，鹽

2，加入和肘子齊平的熱水，壓力鍋壓30-40分鐘

3，肘子撈出來，不燙手的時候用刀卸開，切成片裝入深盤子裡，放蔥姜蒜、花椒面、醬油、料酒、鹽、煮肘子的原湯少許，上鍋蒸30分鐘，即可上桌

燒鲫魚。鲫魚因肉嫩鮮美而受大家歡迎，以往都是用它做湯，其實用來燒着吃也不錯，味道真好

食材：大個鲫魚2條，蔥姜蒜，八角，花椒，香菜，料酒，醬油，鹽，植物油

做法：

1，鲫魚處理幹淨，洗淨

2，鍋裡加植物油燒熱，加蔥姜蒜炒香，加水燒開

3，放入鲫魚，再加料酒去腥，醬油調色，香菜提味，放八角、花椒一起炖

4，炖到鍋裡的菜湯少量，加點味精提味，關火出鍋

韭菜梗炒雞蛋。秋季是吃韭菜梗的好時候，抓住這幾天的時間嘗嘗鮮，相對于韭菜來說更有口感。

食材：嫩韭菜梗，雞蛋，植物油，鹽

做法：

1，韭菜梗洗淨，切成段

2，雞蛋磕入碗裡，加少許鹽，用筷子打散，再下鍋煎成雞蛋塊鏟出待用

3，利用炒雞蛋的餘油炒韭菜梗，剛要打蔫，倒入雞蛋塊，加鹽，大火炒勻，關火出鍋

蒜蓉西蘭花。葷素搭配吃着胃裡才舒服，西蘭花就是一道很好的菜，用點蒜末一炒就能上桌

食材：西蘭花，胡蘿蔔，大蒜，水澱粉，鹽

做法：

1，西蘭花剪成小朵，在淡鹽水裡浸泡。胡蘿蔔洗淨切片

2，鍋裡水燒開後倒入西蘭花焯水至斷生，撈入涼水盆裡過一下，顔色更漂亮

3，鍋裡加植物油燒到溫熱，多放點蒜末炒出香味，倒入胡蘿蔔片翻炒幾下

4，倒入西蘭花，加鹽，大火炒勻，加水澱粉勾薄芡，關火出鍋

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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