蘆筍别光炒着吃了!這麼做蘆筍,好吃到爆,簡單易學孩子超喜歡。今天做個蘆筍蝦仁佛卡夏,給孩子換個口味。佛卡夏對于很多人來說可能有點陌生,不太聽到它的名字,但是披薩确實大家常吃的,他們同樣來源于意大利,是一種扁面包,與披薩餅底很像。蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,營養豐富,氣味清新。在家吃多了中餐,孩子也有些吃膩了,換個西餐來試試看,正好家裡還有蝦仁和蘆筍。來做個佛卡夏嘗嘗鮮。一次可以多做一些,吃不了的放冰箱冷藏,第二天還可以當早餐吃。
By 劉大花266
配料:
面包體:高筋面包粉 350克、全麥粉 100克、酵母(幹) 5克、水 310克、精鹽 8克、橄榄油 25克、糖 13克、香料油:橄榄油 20克、迷疊香 适量、蒜 3瓣、洋蔥 100克、黑胡椒碎 适量、表面裝飾 蝦仁 12—18隻、蘆筍 12-18顆、黑胡椒碎海鹽迷疊香 适量
烹饪步驟:
1.攪面缸中放入面包體材料揉成光滑面團。
2.把面團滾圓後放入容器中,蓋上保鮮膜進行基礎發酵,一次發酵時間為30—40分鐘(時間僅供參考,如果溫度低需适當延長發酵時間,溫度高減少時間),體積發酵至1.2倍大即可。
3.制作香料油:把香料油材料混合均勻然後加熱1分鐘晾涼備用,注意蒜切片,洋蔥切碎。
4.需要放面團表面的蝦仁焯水備用,竹筍去根去皮備用。
5.取出發酵好的面團,放入28*28的模具中。
6.模具裡提前抹上香料油,按壓排氣後松弛約10分鐘。
7.松弛好的面片再次整形鋪滿模具,蓋上保鮮膜進行二次發酵。(二發好的狀态:和烤盤齊平即可)
8.發好的面皮用手指戳上小洞,倒上香料油抹勻。
9.擺上蝦仁、蘆筍,撒上調料。
10.烤箱提前預熱190℃,面團放入烤箱中層,烘烤約20-25分鐘。
11.烤好的面包出爐,脫模放到晾架上稍微晾涼再切塊兒食用。
烹饪小貼士:
蘆筍的選購技巧1、看新鮮程度:無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可将将蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。2、看顔色:蘆筍的食用部分是嫩莖,根據采收時蘆筍的顔色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,白蘆筍口感細膩。3、看形态:看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。折筍莖。将蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之不鮮嫩。
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