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最新辣椒醬做法

美食更新时间:2024-07-19 13:05:38

辣椒是北方人飲食中不可缺少的重要食材，經過不同的烹饪方式，辣椒都能散發出各種不同的香味。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）1

作為一個陝西人，對于辣椒有着特别的鐘情，吃面要放辣椒，炒菜也要放辣椒，甚至早餐餅也要卷上點辣椒。可以說辣椒已經成為了人們生活中不可缺少的。

雖然說辣椒的做法有很多種，但是最讓人喜歡的做法，我覺得還是傳統的北方辣醬。它辣中帶香，鹹中帶甜，再夾雜着淡淡的酒香味，吃起來非常過瘾。所以很多陝西人每一年都會做很多這種辣醬。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）2

今天早早媽媽就為大家帶來傳統的北方辣醬做法，隻要按照比例，新手也能一次成功，而且味道非常正宗好吃。

準備食材：辣椒1500克，生姜末150克，熟白芝麻，熟花生，熟核桃（适量）

調料：菜籽油500克鹽150克，糖150克，味精10克，高度白酒80克，黃豆醬150克

開始制作：

1、辣椒先不要去根，然後清水沖洗幹淨，找一個幹淨的布，将辣椒擦幹淨，然後放在通風地方再晾曬至沒有水分。

2、晾曬好的辣椒，去掉根部，用料理機打碎，但是不要太碎了，太碎的話口感不好。如果不嫌累的話，也可以選擇手剁。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）3

3、鍋熱後倒入菜籽油，油開始冒煙的時候，倒入剁碎的辣椒翻炒10幾秒鐘，然後依次下入所有調料，攪拌均勻。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）4

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）5

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）6

4、大火煮沸後，辣椒的水分也慢慢出來了，蓋上鍋蓋，中小火煮40分鐘。煮的過程中一定要勤攪動，主要防止辣椒糊鍋。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）7

5、時間到了後關火，然後放涼。裝入一個無水無油的罐子裡密封即可。

最新辣椒醬做法（辣椒醬北方傳統做法）8

這道辣椒醬的制作并不複雜，隻要嚴格按照配方制作，新手也能一次成功。

注意事項：加入的白酒一定高是高度白酒，白酒不僅可以增香，而且不會讓辣椒泛酸。

喜歡這道辣椒醬的朋友可以去試試。關注“媽咪早早”每天都會為大家帶來一道家常菜。

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