tft每日頭條

 > 美食

 > 蒸花卷怎麼做又軟又好看

蒸花卷怎麼做又軟又好看

美食 更新时间:2025-01-27 17:08:27

  1、蒸花卷所需食材:面粉400g,酵母3g,大棗10顆。

  2、400g面粉中加入3g酵母,用220ml溫水和成稍軟的面團,面團和光滑後密封饧發至兩倍大,面團明顯的變大了,裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。

  3、面發好後我們先給它揉搓排氣,把面團裡面的小七孔都給它破壞掉,這樣花卷在經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻,才不會出現花卷發不起來好像死面的一樣。

  4、揉搓排氣之後我們給它分成大小合适的劑子,每個劑子都擀成小圓餅,大概半厘米厚就可以,兩張小圓餅中間塗點食用油,再撒點食鹽,兩張小圓餅摞在一起,在中間切十字刀。

  5、把切好的四等分摞在一起,用筷子在中間壓一下,不要壓斷。

  6、用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置,把底邊的面給它捏到一起。

  7、粘到一起之後放到面闆上,把頂部的尖按下去,放上一顆紅棗,這樣花卷就做好了。

  8、花卷全部做好之後二次醒發10分鐘再上鍋蒸,涼水上鍋,水開後轉中火蒸20分鐘,關火後悶5分鐘再出鍋,這樣讓鍋内的人氣慢慢散盡,避免因為花卷突然遇冷空氣回縮。

  9、小貼士:蒸花卷的面一定要充分醒發之後再蒸,面發好後一定要揉搓排氣,花卷經過二次饧發之後才會松軟,花卷裡面的氣孔才會更均勻,花卷全部做好後一定要二次饧發,關火後悶5分鐘再出鍋,不然花卷突然遇冷就會回縮的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved