涼拌黃瓜若直接存放在室溫下,最多能保存兩小時,兩小時後便會被大量的菌類污染,而室溫若高于26度,就更容易壞,放在冰箱中也不能過夜,涼拌黃瓜最好是現做現吃,不推薦涼拌菜隔夜再吃。
涼拌黃瓜的保存方法:很多人認為低溫能抑制菌類繁殖,從而緩解涼拌黃瓜的變質,這種說話雖然不錯,低溫是保存食物的最好方法,但是也不能抑制涼拌黃瓜中亞硝酸的形成,食用對人體仍舊有一定危害,因此,這種涼拌菜最好是别放冰箱内保存。主要是因為,涼拌菜本來吃的就是新鮮,如果隔夜吃,就失去了做涼拌菜的意義啦。再者,做涼拌菜的時候,都會放蔥和蒜, 時間長了蔥和蒜會變味,就直接影響菜的味道了。
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