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蔥姜炒螃蟹怎麼弄

美食 更新时间:2024-12-03 12:11:09

  1、食材:梭子蟹3隻,小蔥1小把,生姜50克,米酒15克,蒜末15克,白胡椒2克,澱粉45克,香油5克,蚝油10克,糖5克。

  2、将小蔥切段,蔥白、蔥綠分開。

  3、将梭子蟹去殼之後,把蟹鉗切下來。

  4、去掉蟹腮和蟹嘴,把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味,然後把螃蟹分成四塊,蟹鉗用刀背拍裂。

  5、碗中加5克澱粉、5克香油、2克白胡椒。

  6、放入15克清水。混合攪拌均勻。

  7、處理好的蟹肉,撒上一層澱粉。攪拌均勻。

  8、炒鍋倒油燒熱,放入蟹肉。

  9、放入姜片。炒出香味,大概煎個一兩分鐘,就可以先盛出來了。

  10、鍋裡面留一點油,炒香蒜末和蔥白。

  11、蔥姜炒蟹的做法

  12、加入15克米酒,炒出香味。放入蟹肉和姜片。

  13、加10克蚝油、5克糖來提鮮,翻炒一分鐘左右。

  14、加入蔥綠,放入調好的芡汁。

  15、翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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