奶香吐司的做法-tft每日頭條

奶香吐司的做法

美食更新时间:2024-06-28 14:44:39

　　1、食材：面包用小麥粉（高筋小麥粉）270克、黃油25克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克。

　　2、高筋面粉、細砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機裡開始用低速攪拌均勻，接着用中速攪拌至起筋，把室溫内軟化的黃油加入繼續揉至擴展階段。

　　3、把面團揉至光滑，放在室溫内，蓋上一塊濕布，發酵至2倍大。

　　4、發酵好的面團排氣，分成三等分，揉圓成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜放15分鐘，這個步驟叫醒面。

　　5、醒好的面團，取一塊，用擀面杖擀成長條面片，面片的寬度要與土司模具的寬度一緻。

　　6、擀好的面片，從上往下卷來，卷面片的時候一定要面片貼着面片，緊實，如果太松，土司烤熟之後，中間是空心的。

　　7、卷好的面團收口朝下，放入到吐司内，接着第二、三個也按照這方法依次将面包胚放入土司模具裡。

　　8、把土司盒放入烤箱，并放一盤溫度38度左右的溫水，時間設置40分鐘2，按發酵鍵，進行發酵。發酵到土司盒9分滿時，取出土司盒蓋上蓋子，并把烤箱的溫水取出。

　　9、烤箱預熱，上下火165度，時間設置35分鐘。我用的是長帝烤箱，每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。

　　10、土司烤好之後取出，打開蓋子，香噴噴，趁熱脫模，并把土司放入冷卻架上。冷至不燙手的時候放入保鮮袋裝好。吃的時候切片。

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