1、食材:童子雞 一隻、東北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、蔥 适量、蒜 适量、紅辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、醬油 适量、料酒 适量、鹽 适量、食用油 适量。
2、東北的榛蘑用适量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
3、将小仔雞洗淨,剁成小塊。
4、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒炒出香味。
5、放入雞塊翻炒均勻。
6、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
7、加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,
8、放入炖鍋中,加入适量開水,開鍋後再蓋蓋炖50分鐘左右。
9、中小火,蓋蓋炖至雞肉松軟即可。
10、倒入蘑菇,改中小火炖三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。
11、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
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