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剁椒魚頭怎麼做才更好吃

美食更新时间:2024-06-28 14:57:48

　　1、準備一個花鲢魚的魚頭，（做剁椒魚頭，一般都是用花鲢魚的魚頭，因為個頭大，肉多），把魚頭洗幹淨，控幹水分，放在一個大一點的盆子裡備用。

　　2、準備适量的蔥姜搗碎，加入料酒，再用漏勺過濾出渣，用過濾出來的蔥姜汁把整個魚頭塗抹一遍，腌制十分鐘，這樣能很好的去除腥味。準備一個大一點的盤子，盤裡放入适量姜片和蔥，把腌過的魚頭直接放在上面。

　　3、接着開始準備輔料，切點大蒜末，青椒末，生姜末，蔥白，放入一個碗裡備用。準備一碗清水，把剁椒放入水裡清理一下，這樣能更好地去除剁椒的鹹味，用漏勺過濾掉水，把剁椒放入剛才裝調料的碗裡。

　　4、鍋燒熱加适量油，油溫6成熱加調料炒香，炒兩分鐘開始調味，少加一些鹽（剁椒有鹹味），加适量老抽上色，加一勺白糖提鮮，加一勺蚝油，加适量一品鮮，加适量胡椒粉，再來一些料酒，翻炒一下，均勻的澆在魚頭上。

　　5、鍋裡把水燒開，放入蒸架，把魚頭放入鍋裡，蓋上蓋子蒸12分鐘。（蒸的時間根據魚頭的大小而定，正常蒸8分鐘——12分鐘），時間到，把魚頭取出來，撒上蔥花和香菜，澆上燒開的熱油，美味即成。

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