肉眼牛排的做法步驟?食材:牛排适量、黑胡椒、海鹽,橄榄油适量,下面我們就來說一說關于肉眼牛排的做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:牛排适量、黑胡椒、海鹽,橄榄油适量。
将肉眼牛排放在解凍闆上解凍,用廚房紙巾擦幹淨表面血水。肉眼最好厚度要超過1.5cm,2cm的最剛好。
将海鹽及胡椒适量撒在表面,上下均勻塗抹拍打,放置15分鐘等待入味。不需要撒太多。
在等待腌制入味的時候開始制作烤肉的塗料,後面考肉眼的時候需要使用。将大蒜3~4個及一條迷叠香(去除杆子留葉子)剁碎後放入碗中倒入橄榄油,備用。
口訣中的第一部:一煎 。這一步的作用主要是把眼肉的表面燙熟,将水分封在裡面。盡量選擇厚的平底鍋,熱鍋後倒入三小勺植物油,大火加熱到微微冒煙候,眼肉下鍋正反面及邊緣各燙30秒。
熱燙封水的過程其中技巧如下。過程皆為大火,第一面燙完後鍋溫下降,将眼肉夾起,待鍋溫回複高溫後再燙第二面。
眼肉側面也平均燙30秒即可。
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