人間四月天,不仿吃吃鮮嫩綠蘆筍炒雞縱菌,清爽不油不膩

暖暖陽光與雨水交織的天氣,最适合蘆筍生長,人間四月天,巧遇剛露頭的綠蘆筍,長得如此清秀佳人模樣,太勾引眼讒,動動手帶你回家料理,安慰安慰咕咕叫的肚子。

濕潤天氣下,長出如此細嫩蘆筍,寡料可說相當少,如何你不像玩美這麼挑剔,嘴又刁的話,整枝都能下鍋料理.

雞縱菌,選取雲南直送,光看外表,像一把小黑傘,沒有華麗光環,卻是吃貨追棒的菌子之一,價格當然也比通常的香菇或平菇來的拿翹些,偶爾嘗一嘗,荷包還撐得住。

蘆筍十分好搭配,簡單氽燙“朗朗上口”百合或香菇,也沒問題,這些組合也成經典,哪知道逛市場,看見雞縱菌,改變心意,甯願多掏點錢,也要讓它們倆相處在一起,這盤菜的價格已趕上牛肉價了。而這兩種食材的營養确實堪比牛肉哦!

今天采取蘆筍單獨汆熟,保持自然本味,雞縱菌加油、加油又添蒜,逼出菌子與蒜的最佳配置,利用菌菇自帶芡汁,完全包覆蘆筍表面。

看似兩種各不相幹的搭夥,嘗一嘗就知道。袋栽的雞㙡菌又稱 黑皮雞枞菌 ，菌體肥厚，肉質鮮美，營養豐富，是不可多得的美食！兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，品嘗一次，令人難忘.底層蘆筍也受菌菇影響,除了本味的清甜外,淡雅菇香,讓人心曠神怡。

蘆筍中含有豐富的硒元素，能夠消除人體有害的自由基，蘆筍中脂肪量和含糖量都非常的低，符合四月不減肥,五月徒傷悲。其中的纖維素和蛋白質的含量非常的高，常吃蘆筍的haul，可以有減肥降脂. 别看蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特别是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果,天氣漸漸轉熱,不仿多吃一點。

雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。并含人體所必須的 氨基酸 、 蛋白質 、 脂肪 ，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質. 其肉質長的肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高.

蘆筍炒雞縱菌

材料

綠蘆筍、雞縱菌

做法步驟

1. 蘆筍折去底較老部分,并削去外皮。(這部分不是丢掉,另有它用,稍後告訴你)水鍋燒開,加入鹽與油,放入蘆筍氽熟。直接擺盤。
2. 雞縱菌輕手擦去表面灰塵,快速沖洗。下鍋,小火煸幹,此時會有菌菇香。
3. 加入少許油,炒香蒜末,倒回煸去水分的雞縱菌,加入鹽與二湯,不一會兒,湯汁漸漸有濃稠狀态,這就是多醣體滲出,用來替代勾芡最适合不過。菌菇本身自有甜,不必再加雞精。最後将雞縱菌淋在蘆筍上就完成了。

蘆筍魚頭湯

繼上一道炒蘆筍裡留下的粗梗與蘆筍皮,再取一個魚頭,熬煮成另一道鮮美湯品,達到合理、節儉的持家之道。

你家吃蘆筍是不是都将老梗與削下來的皮丢掉?相信長輩們會拿來煮蘆筍汁,因此玩美的媽媽從小就這麼教的。熬蘆筍汁是一個可行方式,咱們今天換個新做法。

一像是将這些邊角料熬湯,不同之處是不加糖,是加入魚頭。蘆筍的清甜使得魚頭變得文雅,雖然拍出來張牙舞爪,喝起來的湯頭,十分順口,魚鮮搶了蘆筍風頭,後韻如清風般的蘆筍味道。

哈哈,吃幹榨盡每一寸蘆筍的精華。

做法

蘆筍的老梗與皮。

沖洗幹淨的魚頭。(選你喜歡的魚頭,建議用海魚魚頭)

老梗、蘆筍皮與水一起熬。

待蘆筍汁熬半小時後,放入魚頭。(那一節玉米梗是别道菜留下來的,一起熬湯,可增加甜度)

大約煮15分鐘左右,魚頭熟了,加些鹽與胡椒粉、蔥花即可。

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