家裡二寶無肉不歡，别看才四歲，小小的身體能裝進大大的能量，看着她圓滾滾的小肚子，肉肉的胳膊，當娘的我已經開始為了讓她減肥操碎了心，而新鮮的香菇因其鮮美的味道，肉乎乎的口感成了最好的替代品，也成為我家上鏡率最高的一道菜。
香菇是菌類的一種，在民間素有“ 山珍 ”之稱。味道鮮美，香氣沁人，不僅好吃，營養價值也非常的高。還具有高蛋白、低脂肪的特點，并且富含多種氨基酸，多吃有助于提高免疫力，骨骼增長，特别适合小朋友和想減肥的朋友。
香菇是一種自帶鮮味的食材，作為配菜不管是炒菜，煮湯都可以放些香菇來提鮮調味，拿它當作主菜，不管蒸炒煮焖也都很好吃。今天分享一道香菇素鮑魚，也是最簡單的家常做法，不過要想将它們做出鮑魚的感覺和口感，有兩個關鍵，一是切，在造型上力求相似，二是料汁是關鍵，隻要佐料和比例調對了，保證做成的素鮑魚肉質細嫩，滋味鮮美，吃過一次就難忘。
香菇素鮑魚 食材：香菇、蒜、蔥、油、蚝油、生抽、老抽、魚露、澱粉
第一步：香菇的的硬蒂剪掉，然後清洗幹淨，香菇裡面切十字花刀，注意不要将香菇切斷。鍋裡倒水燒開，把全部切好的香菇倒進鍋裡焯水後撈出瀝幹水分、另外将蒜去掉外皮切成末，小蔥切成蔥花備用。
第二步：調料汁，老抽半勺，生抽2勺、蚝油1勺、魚露1勺、澱粉1勺、清水半碗攪拌均勻。
第三步：鍋裡倒油燒熱，放進蒜末爆炒出香味，把瀝好水的香菇放進鍋裡翻炒，炒至兩邊微微有些金黃，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋小火焖2分鐘，因為生抽、老抽、蚝油都有鹹度，所以不要再加鹽了。
第四步：2分鐘後，開中火将湯汁煮至濃稠後，撒入一些蔥花進行點綴，就可以出鍋啦，這道嫩滑入味的素鮑魚就做好了，非常下飯喲。
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