說起紹興你會想起什麼？

　　是各種名人大家，魯迅秋瑾朱自清王羲之陸遊賀知章......

　　還是電視劇裡的各種紹興師爺？

　　當然是吃。

　　吃什麼呢？

　　茴香豆算是紹興最知名的一種小吃，它的出名也得益于魯迅的小說《孔乙己》，他在鹹亨酒店花九個銅錢買兩碗酒一碟茴香豆，還細究“茴”字的四種寫法。關于茴香豆，當地還有民謠：“桂皮煮的茴香豆、用的是謙裕同興好醬油，曹娥買來上青豆，東關雇來好煮手，嚼嚼韌糾糾。”

　　外地遊客出到紹興，往往被景區四處可見的臭豆腐晃得眼花缭亂，都是鑲了牙邊的杏黃幡子，“臭豆腐”的大字招搖，似乎不吃一次臭豆腐，算不得到過紹興。河邊也往往能見到做臭豆腐的攤販，5塊錢一份，小火在油鍋裡煎炸，需要趁熱吃，臭裡帶香。

　　然而對于一個真正的紹興人來說，臭豆腐隻是小兒科，在紹興美食譜系之中，“臭”是一個别樣風情的滋味，臭苋菜梗、臭千張、臭腌蛋、臭百葉、臭冬瓜、臭鹹鲞……各種“臭烘烘”的美食，成就了紹興别緻的滋味。

　　在所有“以臭為美”的食物中，臭苋菜梗是當仁不讓的主角，許多食物都是經由苋菜梗發酵而成的鹵液腌漬而成。

　　紹興人食用黴苋菜梗曆史悠久。越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充饑。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏于瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐内竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝于莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。

　　紹興釀酒，曆史悠久，馳名中外。早在吳越之戰時，越王勾踐出師伐吳前，以酒賞士，留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。在南北朝時期，黃酒已被列為貢品。“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬裡香”。

　　紹興是酒鄉，酒的滋味自然彌漫到美食之中，當地人家做菜，幾乎所有葷菜都會放上黃酒

　　醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，将蟹腌制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、醉制等工序精制，清香肉活、味鮮吊舌。

　　紹興，不僅有如詩如畫般風景，更有令人食指大動的各種特色美食！漫步在刻印着曆史痕迹的青石闆路上，行進在古老的黛瓦粉牆間，跨過經曆了興衰的古橋。抿一口老酒，感受這座城兩千年曆史的氣息，除了感慨，還有惬意。

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